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茶友可以在此泡茶聊天議論當今天下事,增進知識、擴展見聞,有關於如何買到好茶,如何省錢又能喝到好茶?在此以文論『茶葉』,以茶會友,與茶結緣,這是茶事、茶趣、茶文化的園地,歡迎進來喝茶!

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松柏茶退位 台灣好茶飄香(茶葉知識)

松柏茶退位 台灣好茶飄香(茶葉知識)

原炙手可熱的名間鄉「松柏長青茶」,由於農會規定比賽茶只限名間鄉機械採摘的茶,且長青茶被認為平地茶,無法拉抬價格,農會因應市場變化,今年起茶賽及分級包裝茶更名「台灣好茶」,希望獲消費者青睞。

前行政院長 經國為南投縣名間鄉茶葉命名的「松柏長青茶」,30多年來,曾帶領名間鄉農民走上風光路,卻因行情長期無法拉抬上來,名間鄉農會昨天黯然決定讓這個名稱走入歷史,農會改以「台灣好茶」重新再出發。

名間鄉早年的茶葉只有「埔中奇種茶」名稱,蔣經國64年巡視名間鄉松柏嶺茶區時,對茶區的茶葉產銷關心,刻意代為命名松柏長青茶,還向國人推薦選購名間鄉松柏長青茶。

名間鄉松柏長青茶與鹿谷鄉凍頂烏龍茶,都因得到蔣經國的宣揚「加持」,相繼冒出頭而暢銷,為兩鄉鎮茶農帶來龐大收益,名間、鹿谷兩鄉不少老農對此事都有濃濃的感念。

農會推廣股長藍芳仁說,不再限定機採茶參賽,只要好茶統統可以報名參加,且茶葉不再細分4種,只分烏龍茶及新品種2類,希望吸引好茶,並以新名稱再出發,希望打入大陸及日本等地,未來比賽頒獎與展售,移到台中市等消費地,現場再大力促銷。


轉載自   HiNet新聞網

標籤: 茶葉介紹

輕鬆讓你選好茶(茶葉知識)

輕鬆讓你選好茶(茶葉知識)

茶葉在台灣就有龍井茶、文山包種茶、白毫烏龍茶、高山烏龍、鐵觀音……等不下數種,想買卻不知從何下手嗎?
下面辨識的方法供各位參考:
第一、要張大眼仔細瞧,要葉型完整、沒有太多茶角、茶梗等雜物,葉片的條索整齊於否為輔,像椪風茶除自然捲曲外最好白毫明顯、鐵觀音則以球型為佳……。
第二、可以的話,在掌中放一小撮乾茶,輕握時感覺微刺而且食、姆指稍用力捏即碎,那麼乾燥程度才算良好,再就鼻嗅嗅茶香和有無油臭、菁臭等異味。
第三、品賞茶家試泡茶湯,先賞茶湯清澈與否、再賞入口的甘醇,入喉回味應持久,多回沖幾次試其耐沖泡程度。
最後還要看看泡完倒出的葉渣,若葉片完整舒展質屬較佳,再仔細點,還可觀看葉緣了解發酵程度,像白毫烏龍茶葉底呈淡褐色、葉緣鋸齒有紅邊、葉基淡綠為佳,而綠茶則全葉是清翠淡綠色等。
一如飲食般,喝茶口味是主觀的,有人偏好鐵觀音的濃厚韻味,也有喜歡包種的清新滋味,有的為了健康選綠茶,所以選茶的第一條件就是要先找到合口的那一味;再者就是廣結善緣,和有信譽的商家建立好關係,要多看多嘗增加經驗。找找屬於自己的味道吧!

標籤: 茶葉知識

茶葉焙火輕重區別

茶葉焙火輕重區別

焙火是茶葉製成後(初製茶或叫毛茶)用火慢慢烘培,使得茶葉由清香轉變為濃香的作用。

焙火的輕重關係到茶湯顏色的明亮度,焙火越重的茶湯其顏色就變得越深暗,茶的風味也會變得更加老沉。

焙火的輕重亦影響茶葉的內質,焙火愈重則咖啡鹼與茶單寧多酚類揮發的越多,刺激性也就越小。

因此喝茶會睡不著的人,應該要喝焙火較重的熟茶。

但如果想要熬夜提神,就應該喝焙火較輕的生茶。

一般而言,依焙火的程度(即焙火溫度高低與時間長短)可區分為輕火茶「生茶」、中火茶「半生熟茶」以及重火茶「熟茶」三類。

標籤: 茶葉製作

何謂生茶?何謂熟茶?(茶葉知識)

何謂生茶?何謂熟茶?(茶葉知識)

所謂焙火,是茶葉製成後用火慢慢的烘焙,使得茶葉從清香轉為濃香的作用,一方面也是控制茶葉的含水量低於6%以下。影響茶葉不同特性的要素,除了發酵外就是焙火,焙火和發酵對於茶葉所產生的結果

不同,發酵影響茶湯顏色的深淺;焙火則關係到茶湯顏色的明亮度,焙火愈重,茶湯顏色變的愈暗,茶的風味也因此變的更老沉。 所以 我們常常會聽到別人說生茶、熟茶,所指的就是焙火的輕重,焙火輕的茶,或未經焙火 的茶在感覺上比較清涼,比較生,俗稱「生茶」;焙火較重的茶在感覺上比較溫暖,比較熟,俗 稱「熟茶」。焙火影響到茶葉的肉質,焙火愈重,則咖啡鹼與茶單寧揮發的愈多,刺激性也就愈 小,所以喝茶會睡不著覺的人,可以喝焙火較重,發酵較多的熟茶;如果想要提神效果好,那就 要喝焙火較輕,發酵較低的生茶了。

*發酵茶及未發酵茶*

一.不發酵茶:如綠茶中之龍井、碧螺春…等。

二.半發酵茶:
1.輕發酵中 如包種茶、花茶…等。
2.中發酵中 如凍頂烏龍、鐵觀音、水仙等。
3.重發酵中 如白毫烏龍(東方美人茶)。

三.全發酵茶:如紅茶。

四.後發酵茶:如普洱茶。
1.自然良性後發酵(生茶品)。
2.人為加工發酵(熟茶品)。

*生茶及熟茶*

一.熟茶品
新茶:陳化期短,茶湯水濃,新茶品有未經時間陳化的茶菁味道。
陳茶:陳化期不足,回味度差,但苦、澀味道已經淡化,感覺入喉順口。
老茶:陳化期足,水性厚,茶質佳,唯回甘生津度不及生茶品強。

二.生茶品

新茶:如台灣高山茶,茶色淡黃,入口澀感強烈。
陳茶:色如鐵觀音之琥珀黃,入口澀感轉為甘甜
老茶:色如棗紅,有如紅蜜色,入口順滑轉為生津。
古董茶:濃郁且滑口,舌底鳴泉,心曠神怡。但茶色不能有混濁需澄清鮮亮帶油光性。

標籤: 茶葉知識

乾燥及陳化的茶葉保存法(茶葉知識)

乾燥及陳化的茶葉保存法(茶葉知識)

茶葉的保存:茶葉吸濕及吸味性強,很容易吸附空氣中水分及異味,若貯存方法稍有不當,就會在短時期內失去風味,而且愈是輕發酵高清香的名貴茶葉,愈是難以保存。通常茶葉在眝放一段時間後,香氣、湯色、滋味、顏色會發生變化,原來的新茶味消失,陳味漸露。

一、影響茶葉變質的環境因素 :影響茶葉變質、陳化的主要環境條件是溫度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用。
(一)溫度:溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色,低溫冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐及陳化。
(二)水分:茶葉中水分含量超過5%時會使茶葉品質加速劣變,並促進茶葉中殘留酵素之氧化,使茶葉色澤變質。
(三)氧氣:引起茶葉劣變的各種物質之氧化作用,均與氧氣之存在有關。
(四)光線:光線照射對茶葉會產生不良的引響,光照會加速茶葉中各種化學反應之進行,葉綠素經光線照射易褪色。

由上述可知:
1.降低眝存環境溫度。
2.保持茶葉適當含水量。
3.阻隔茶葉與氧氣之接觸。
4.防止光線直射等均可減緩茶葉的變質。

二、茶葉的貯藏方法:一般家庭選購的茶葉多為罐裝或散裝茶,由於買回後不是一次泡完,所以就會遭遇到眝存的問題,以下建議幾種家庭常用的茶葉眝存方法:
(一)塑膠袋、鋁箔袋貯存法:
最好選有封口且為裝食品用之塑膠袋,材料厚實一點、密度高的較好,不要用有味道或再製的塑膠袋。裝入茶後袋中空氣應盡量擠出,如能用第二個塑膠袋反向套上則更佳,以透明塑膠袋裝茶後不宜照射陽光。以鋁箔袋裝茶原理與塑膠袋類同。另外,將買回來的茶分袋包裝,密封後裝置於冰箱內,然後分批沖泡,以減少茶葉開封後與空氣接觸的機會,延緩品質劣變的產生。
(二)金屬罐貯存法:
可選用鐵罐、不銹鋼罐或質地密實的錫罐,如果是新買的罐子,或原先存放過其他物品留有味道的罐子,可先用少許茶末置於罐內,蓋上蓋子,上下左右搖晃輕擦罐壁後倒棄,以去除異味。
市面上有販售兩層蓋子的不銹鋼茶罐,簡便而實用,如能配合以清潔無味之塑膠袋裝茶後,再置入罐內蓋上蓋子,以膠帶黏封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應置於陰涼處,不要放在陽光直設、有異味、潮溼、有熱源的地方,如此,鐵罐才不易生銹,亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料緻密,對防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。
(三)低溫貯存法:
將茶葉貯存的環境保持在5度C以下,也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉,使用此法應注意:
1.貯存期六個月以內者,冷藏溫度以維持0~5度C最經濟有效;貯藏期超過半年者,以冷凍(-10至-18度C)較佳。
2.貯茶以專用冷藏(冷凍)庫最好,如必須與其他食物共冷藏(凍),則茶葉應妥善包裝,完全密封以免吸附異味。
3.冷藏(冷凍)庫內之空氣循環良好,以達冷卻效果。
4.一次購買多量茶葉時,應先予小包(罐)分裝,在放入冷藏(凍)庫中,每次取出所需沖泡量,不宜將同一包茶反覆冷凍、解凍。
5.由冷藏(冷凍)庫內取出茶葉時,應先讓茶罐內茶葉溫度回升至與室溫相近,才可取出茶葉,否則驟予打開茶罐,茶葉容易凝結水氣而增加含水量,使未泡完之茶葉加速劣變。
(四)茶葉長期貯存再處理方法 :
茶葉含水量控制在3-5%才能作長時間的保存,,焙火及乾燥程度與茶葉貯藏期限有相當重要關係;一般而言,焙火較重,含水量較低者可貯存較久。

茶葉最適貯存期屆滿時,應取出再焙火。可洗淨電鍋至無味,拭乾後倒茶葉於瓷盤或鋁箔紙上置入電鍋內,開關切至「保溫」位置,鍋蓋半掩,適時翻動,約半天時間,茶葉由陳舊味轉清熟香,以食拇指捏之即碎為宜,俟降溫冷卻後,始可再行包裝貯藏。
有人以微波爐乾燥、烘焙茶葉,唯其加熱時間短,且爐門需緊閉,火侯不易控制,常導致茶葉表面炭化或陳舊味未能逸散之缺點,技術上仍待克服。

PS.最穩當的方法是將珍藏的茶葉委請熟識的茶師或茶農代為焙火。

標籤: 茶葉知識

台灣茶葉產地之介紹(茶葉知識)

台灣茶葉產地之介紹(茶葉知識)

盧山茶區
廬山茶區位於南投縣仁愛鄉,茶區分佈在合歡、奇萊峰下,群山環繞,高山氣候早晚溫差大,雲霧繚繞、土壤肥沃,非常適合種茶。此區茶葉別有特色,風味特佳,色澤翠綠鮮活,滋味甘美,滑軟,香甜醇厚,香氣濃郁,水色蜜綠顯黃及耐沖泡。

玉山茶區
玉山產區包括信義鄉與水里鄉,1980年代左右,才開始闢墾茶園,信義鄉茶區分佈於三十甲、羅娜、同富、神木、沙里仙;水里鄉茶園分佈於永興村、新山、上安村,屬高海拔茶區;茶區環境氣溫低,一年四季均可採收,其茶葉外形緊結骨重,湯色為蜜綠色,香氣幽雅,滋味甘醇。

翠巒茶區
翠峰茶區,位於南投縣仁愛鄉,可由力行產業道路翠峰支線進入。此區茶葉具有色澤翠綠鮮活、滋味少澀甘醇、香氣淡雅、湯色為蜜綠透黃及耐沖泡等的特色。

翠峰茶區
翠峰茶區位於南投縣仁愛鄉,可由力行產業道路接翠巒產業道路到達。仁愛鄉的土壤屬於黃壤類,含微酸性,土質疏鬆,極適茶樹生長。此區茶葉具有色澤翠綠鮮活、滋味少澀甘醇、香氣淡雅、湯色為蜜綠透黃及耐沖泡等的特色。

紅香茶區
紅香茶區位於南投縣仁愛鄉,翠峰北方,可由力行產業道路轉紅香支線。終年氣溫低,溫差大,平均日照短,而讓高山的茶菁保持極佳的品質。紅香茶區其高山茶又稱「霧敦茶」,此區茶葉別有特色,茶葉葉肉肥厚,湯色澤翠綠鮮活,滋味甘潤醇厚、回甘韻足,香氣幽雅持久,為難得一求之佳茗。

華崗茶區
華崗茶區屬梨山山系,平均海拔高度為2400公尺,其特色為香氣淡雅、水色蜜綠顯黃、滋味甘醇、滑軟耐沖泡。

大禹嶺茶區
大禹嶺茶區屬梨山山系,此區晝夜溫差極大,土壤有機含量高,由於終年雲霧繚繞,冬季逢冰雪,成長不易,每年只有五月底及九月底各採收一次,海拔2100公尺以上之大禹嶺高山茶,具有高山茶耐沖泡、香氣濃郁的特性,其色澤翠綠鮮活,滋味甘醇,滑軟,且有甜梨果香,葉厚鮮嫩,水色呈蜜綠琥珀色,是為人間不可多得的珍品。

梨山茶區
梨山茶區為全台灣海拔最高的產茶區,常年處於低溫環境,雲霧繚繞,成長緩慢,一年平均採收三次,海拔2000公尺以上茶園所產製之半球型包種茶,其茶湯滋味甘醇,滑軟,香氣濃郁,為一佳茗。

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杉林溪茶區
杉林溪茶區面積擴及龍鳳峽、不動嶼、大鞍、軟鞍、番仔田、獅頭湖、三層坪等,海拔1600公尺以上終年雲霧籠罩,結合山川雲霧、吸收天地精華,出產茶葉嫩厚充實,果膠質含量高,因此高山茶具色澤翠綠鮮活,滋味甘醇,香氣淡雅,水色蜜綠鮮黃,令人飲後回味無窮。

清境茶區
清境茶區位於南投縣仁愛鄉,仁愛鄉的土壤屬於黃壤類,含微酸性,雖土層不甚深厚,但由於石塊較少,土質疏鬆,極適茶樹生長。此區日夜溫差大,午後雲霧繚繞的環境,因而造就此地所生產的高山茶,具有色澤翠綠鮮活、滋味少澀甘醇、茶味香氣淡雅、湯色蜜綠透黃及耐沖泡等等的特色,且以青心烏龍及金萱(台茶27號)的茶種為主。

高峰茶區
高峰茶區位於南投縣仁愛鄉,青翠碧綠的茶樹,您在省道台14線及台14甲線旁就可看到,此區茶園由於終年氣溫低,溫差大,午後雲霧繚繞的環境,造就此地所生產的高山茶,具有色澤翠綠鮮活、滋味少澀甘醇、茶味香氣淡雅、湯色蜜綠透黃及耐沖泡等等的特色,而讓高山的茶菁保持極佳的品質。

東眼山茶區
東眼山茶區,位於南投縣仁愛鄉,可經由力行產業道路到達。此地的茶園,由於位居中央山脈的深處,終年氣溫低,溫差大,而讓高山的茶菁保持極佳的品質。以青心烏龍及金萱(台茶27號)的茶種為主。

大同山茶區
大同山茶區位於南投縣仁愛鄉南豐村境內,此區常是雲霧繚繞且夜溫差大,因而茶質甘醇濃郁而茶葉極耐泡,而高山茶採收期又可分為春、夏、秋、冬,皆各具有獨特的口感,頗受各界歡迎,是送禮或是招待親朋好友的最佳禮品。

武界茶區
武界茶區位於南投縣仁愛鄉法治村武界山,茶區位在武界產業道路旁。海拔介於1400公尺~1600公尺之間,屬於高海拔茶區,武界山的交通並不方便,如須前往,必須要有高底盤的四輪傳動吉普車,才可以到達,也正因為如此,茶區才能保護的相當好,沒有大量的開採,這就是武界茶的品質高於一般高山茶的原因。

卓社茶區
卓社茶區位於南投縣仁愛鄉,茶區日夜溫差大,午後雲霧繚繞,因而此地所生產的高山茶,具有色澤翠綠鮮活、滋味少澀甘醇、茶味香氣淡雅、湯色蜜綠透黃及耐沖泡等等的特色。

良久茶區
良久茶區,位於南投縣仁愛鄉武界南方,可由由武界產業道路轉卓社林道。茶區日夜溫差大,午後雲霧繚繞的環境,極適合栽培茶葉。此地所生產的高山茶,具有色澤翠綠鮮活、滋味少澀甘醇、茶味香氣淡雅、湯色蜜綠透黃及耐沖泡等等的特色。

奇萊山茶區
奇萊山茶區於高海拔之奇萊地區原始森林,茶區長年雲霧籠罩,畫夜溫差大,土壤有機質含量豐富,極適合栽培高山茶的優良環境,此區茶具有翠綠鮮活,滋味甘醇柔軟,耐沖耐泡等特色。

福壽山茶區
福壽山茶區海拔高約二千五百公尺,是目前台灣產茶最高海拔,此區環境早晚雲霧籠罩、氣壓低,平均日照短,以致於茶芽柔嫩芬芳不苦澀,色澤翠綠鮮活耐沖泡,味醇甘厚,因而茶價高貴,但喝後餘韻猶存,仍廣受大眾所喜愛,更為國家招待外賓所用。

番仔田茶區
番仔田高度由5百公尺到1千六百公尺,其右邊是三層坪獅頭湖,左邊是訓導山,高海拔之茶園的茶葉,經獨特烘焙,保留茶葉的茶香和口感,本身茶條緊實彎曲呈半球狀,色澤墨綠鮮麗,香氣芳香濃郁,沖泡後的湯色呈金黃澄澈,喉韻見長,是近來是冠軍茶的產區。

鹿谷鄉凍頂
鹿谷凍頂茶區的此茶區廣佈於南投縣鹿谷鄉,茶質甘甜純厚,為台灣好茶的先軀。台灣的茶葉品質、製茶技術,在此傳承、在此精進、在此發揚光大,海拔約在五百公尺到七百五十公尺以上的產區如:彰雅、凍頂、永隆、鳳凰、廣興、小半天等地。茶葉外觀緊結成半球型。色澤墨綠,水色黃金亮麗,香氣濃郁、滋味醇厚、甘韻足,飲後回味無窮,是香氣與滋味並重的台灣特色茶。

南投長青茶
位於南投名間鄉250~350公尺之間,本茶區因常年雲霧竉罩且日照充足,紅色土壤是最適合茶樹生長的地方,香氣高雅、滋味圓潤,是一個不亞於凍頂茶的茶區,民國64年蔣故總統經國先生至名間鄉訪察,對於名間的茶葉芬芳濃郁讚賞不已,故命名松柏長青茶,至今松柏長青茶在台灣茶葉市場佔有舉足輕重之地位。

南投魚池鄉
民國14年(西元1925年)日據時期,日本人自印度阿薩姆省引進大葉種紅茶,並決定在南投魚池栽種,由於魚池的氣候和溼度非常適合茶樹的生長,所種植出來的阿薩姆,與錫蘭、大吉嶺紅茶齊名,亦曾於倫敦茶葉拍賣場名列頂級,更是進貢日本天皇的御用珍品,是世界知名紅茶中極為獨特,僅有在魚池鄉,堪稱世界頂級。

此茶區所生產的「台茶18號」又稱紅玉,口感、色澤、香味最為獨特,也是世界唯一,其茶湯具有天然肉桂香外,茶色呈漂亮的深亮紅,尚有淡淡薄荷香,此迷人香氣即源自台灣野生山茶,富含多量細緻的芽葉,茶氣清亮芬芳,滋味上則同時兼具了印度阿薩姆紅茶的紮實渾厚口感柔滑,即使長時間浸泡、仍圓潤不覺苦澀,讓人品嚐後久久無法忘情

標籤: 茶葉介紹

台灣茶分類(茶葉知識)

台灣茶分類(茶葉知識)


近年來飲茶風氣頗為盛行,但茶葉名稱繁多,使消費者感到非常困擾,今將台灣各種茶葉名稱,分門別類敘述如下:

一、 製造過程中,依發酵程度的不同,可分為三大類:

(一) 不發酵茶
例如綠茶、龍井茶、煎茶等。

(二) 部份發酵茶
文山包種茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音茶、椪風烏龍茶等。

(三) 全發酵茶
紅茶。

二、一般茶園每年可採收5次,依採茶季節的不同,可分為:

(一) 春茶
三月中旬至五月上旬採製者。

(二)第一次夏茶
五月中旬至六月下旬採製者。

(三)第二次夏茶(俗稱六月白)
七月上旬至八月中旬採製者。

(四)秋茶
九月上旬至十月中旬採製者。

(五)冬茶
十月下旬至十一月下旬採製者。

三、依產茶地區命名茶葉名稱:

(一)文山包種茶
指台北縣新店、坪林、石碇、深坑一帶所生產的條型包種茶。

(二)凍頂烏龍茶
狹義的是指南投縣鹿谷鄉所生產的半球型烏龍茶;廣義的是指製造成半球型的烏龍茶,一般消費市場都稱之為凍頂烏龍茶。

(三)蘭陽名茶
凡宜蘭縣所生產的茶葉包括玉蘭茶、素馨茶、五峰茗茶、上將茶等,統稱為蘭陽名茶。

四、 依茶樹品種名稱來命名茶葉名稱:

如以鐵觀音品種所採摘的茶菁製成的茶葉,稱之為「鐵觀音茶」;其他如用武夷或四季春品種製作的,分別稱為「武夷茶」或「四季春茶」;如用台茶12號或13號製作的,分別稱為「金萱茶」或「翠玉茶」。

五、 依焙火程度的不同分為:

(一)生茶
焙火以業界的術語來說是指二分火以下,亦即粗製茶經過整理挑梗等精製過程後,將茶葉再稍加乾燥,尚保持原有茶葉的香氣、色澤,此種茶又稱為「清香茶」。

(二) 熟茶
將挑梗整理後的茶葉,再以較高溫較長的時間焙火,一般認為此種茶的焙火在六分火以上,茶葉焙火成黑褐色,香氣轉為熟果香及火香,此茶也稱為「濃香茶」或「老人茶」。

六、 產茶區為加強促銷當地茶葉,特別請達官政要命名的茶葉

如蔣故總統經國先生命名南投名間鄉的「松柏長青茶」及苗栗縣的「明德茶」;謝東閔先生命名的苗栗縣「福壽茶」、嘉義縣石卓的「阿里山珠露茶」;李總統登輝先生命名桃園縣龍潭鄉的「龍泉茶」、桃園縣蘆竹鄉的「蘆峰烏龍茶」、新竹縣關西鎮的「六福茶」及台東縣鹿野鄉的「福鹿茶」。

轉載自  行政院農業委員會茶業改良場

標籤: 茶葉介紹

炭焙茶中一美人【貴妃茶】

炭焙茶中一美人【貴妃茶】

利用木炭長時間用慢火用心、細心地翻動碳爐中的茶葉,才能焙出口感柔順、甘韻香甜的烏龍茶。

木炭火勢帶有香甜味,穿透勁道強力,迅速去除茶葉的雜味菁味,中溫即能熟透茶葉,避免茶葉焦化,最早的焙茶方法是把燒透的木碳,放置於火爐中央,
四週置滿炭灰,露出三分之一,以薄灰覆蓋,將茶葉放入茶籠裏,茶籠架於火爐上,日以繼夜烘焙而成。

現代人對於炭焙的方式有一些誤解,認為碳焙的茶葉都是烏漆媽黑的熟茶,其實不然,會控制溫度的人,焙出來的清茶,香氣穩揚、持續,茶水圓滑黏稠,回
味無窮。

口感重,稍微甘苦。冷泡、熱泡兩相宜,清香撲鼻、茶水清甜。
價位:數百元至上萬元不等

標籤: 茶葉介紹

你知道【茶代酒】一語的典故嗎?

你知道【茶代酒】一語的典故嗎?


晉朝陳壽的《三國誌》記載了這樣一件事:

吳王孫皓每次大宴群臣,座客至少得飲酒七升,雖然不完全喝進嘴裡,也都要斟上並亮盞說干。有位叫韋曜的酒量不過二升,孫皓對他特別優待,擔心他不勝酒力出洋相,便暗中賜給他茶來代替酒。 三國志吳志的韋曜傳所載﹕「孫皓飲缌臣酒,率以七升為限,曜飲不過二升,或為裁減,或賜茶茗以當酒。」

這件事出現在該書的《吳志·韋曜傳》。韋曜字弘嗣,原名韋昭,陳壽為了避晉武帝之父司馬昭的違,所以改為韋曜,吳郡雲陽人,以博學多聞而為孫皓所器重。

但孫皓卻是一個暴君,他是吳國的第四代國君,也是末代君主,在位之前被封為烏程侯,景侯死後他繼為國君,性嗜酒,又殘暴好殺。當他對韋曜頗為欣賞時,可以酒席之間暗中作弊,偷偷地用茶換下韋曜的酒,使之得過"酒關"。但是當韋曜一旦違逆其意,便翻臉不認人,拔刀以對。

韋曜為人卻是耿直磊落,他可以在酒宴上暗地裡玩些"偷梁換柱"、"暗渡陳倉"的把戲,但一旦事關國是,由一是一,二是二,實事求是。於是當他在奉命記錄關於孫皓之父南陽王孫和的事跡時,因秉筆直書了一些見不得人的事,觸怒了孫皓,竟被殺頭送了命。

但是"以茶代酒"一事直到今天仍被人們廣為應用,並稱得上是一件大方之舉、文雅之事,這無論是孫皓還是韋曜,都是始料未及的。

在此順便再提一下,孫皓早先被封為烏程侯的烏程(今浙江湖州南)也是我國較早的茶產地。據南朝劉宋山謙之《吳興記》說,烏程縣西二十里有溫山,出產"御荈"。荈即茶也。一般學者認為,溫山出產"御荈"可以上溯到孫皓被封為烏程侯的年代,即吳景帝永安七年(264年,是年景帝死,孫皓立)前後,並且還有當時已有御茶園的推斷。

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【茶代酒】

我沏一壺白毫,你飲一口桂花釀
談笑時光易逝,轉眼已子時
眼梢疲,心卻正暖
思量,別時容易聚首難
低語切切,欲相星辰共夜
或待明月中秋,再寄此感懷與你

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茶代酒 茶代酒 與爾同消萬古愁

今年樂更往年多 莫道紅塵苦 莫道塵煙多

古來今往均如此 莫道無奈傷別多

沏茶代酒與君共消磨


茶代酒 茶代酒 與爾同飲百世憂

只道往年樂 今年更勝往年多

笑道青衫難拂塵 笑道爾今難忘憂

同消酒 同消酒 只是如此這般清淡樂

城市都會茶代酒 酒測無憂

玉山高海拔烏龍茶簡介(茶葉知識)

玉山高海拔烏龍茶簡介(茶葉知識)

玉山高海拔烏龍茶茶葉產於南投縣信義鄉神木村大平頂一、二OO  一、五OO公尺山坡地帶,長年籠罩雲霧,氣候四季春,是「軟枝烏龍茶」生長最佳環境,因栽植於玉山山麓故名「玉山烏龍茶」。

本茶區自民國七十二年起由台灣省政府農林廳及茶葉改良場、南投縣政府、信義鄉公所及信義鄉農會,大力輔導茶葉改良生產合製造技術,玉山烏龍茶之色、香、味、甘得天獨厚,具有高海拔之特性凌駕其他烏龍茶區,頗受愛好茶道者厚愛,其香、醇、韻、美、甘,提神止渴仍「玉山烏龍茶」之特色。

標籤: 茶葉介紹
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