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黑大豆

黑大豆
(《本草圖經》)

【異名】烏豆(《肘後方》),黑豆(《日華子本草》),冬豆子(《四川中藥志》)。

【來源】為豆科植物大豆的黑色種子。

【植物形態】大豆(《本經》),又名:大菽(《管子》)。
一年生草本,高50~80厘米。莖直立或上部蔓性,密生黃色長硬毛。3出復葉;葉柄長,密生黃色長硬毛;托葉小,披針形;小葉3片,卵形、廣卵形或狹卵形,通常兩側的小葉為斜卵形,長6~13厘米,寬4~8.5厘米,先端鈍或急尖,中脈常伸出成棘尖,基部圓形、闊楔形或近於截形,全緣,或呈微波狀;兩面均被黃色長硬毛。總狀花序短闊,腋生,有2~10朵花;花白色或紫色;花萼綠色,鍾狀,先端5齒裂,被黃色長硬毛;花冠蝶形,旗瓣倒卵形,先端圓形,微凹,翼瓣篦形,有細爪,龍骨瓣略呈長方形,基部有爪;雄蕊10,2體;子房線狀橢圓形,被黃色長硬毛,基部有不發達的腺體,花柱短,柱頭頭狀。莢果長方披針形,長5~7厘米,寬約1厘米,先端有微凸尖,褐色,密被黃色長硬毛。種子卵圓形或近於球形,種皮黃色、綠色或黑色。花期8月。果期10月。
全國各地均有栽培。

本植物的葉(黑大豆葉)、花(黑大豆花)、黃色的種子(黃大豆)、黑色的種皮(黑大豆皮)等亦供藥用,各詳專條。

【化學成分】含較豐富的蛋白質、脂肪和碳水化物,以及胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸等;並含下列成分:一異黃酮類:有大豆黃酮甙和染料木甙。前者含量為0.007,水解後得大豆黃酮和葡萄糖;後者含量為0.01~0.15%,水解後得染料木素和葡萄糖。二皂甙:有大豆皂醇A、B、C、D、E5個甙元,與甙元結合的糖有葡萄糖、木糖、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸,甙元與糖的比例為1:1。在脫脂的大豆粉中,皂甙的含量約0.60%。此外,尚含膽鹼2.06~2.90毫克/克,葉酸2.30微克/克,亞葉酸0.74微克/克,泛酸13毫克/公斤左右,生物素750毫微克/克,維生素B12_0.008微克%,唾液酸0.04%左右。大豆的水解產物中含乙酰丙酸0.971~3.559%。

大豆脂肪油成分參見"豆油"條。大豆皮成分參見"黑大豆皮"條。

【藥理作用】大豆中含微量的大豆黃酮及染料木素(水解產物),兩者皆有雌激素樣作用(口服2.5克/小鼠/天,6天後測子宮重量),其作用強度為染料木素:鷹嘴豆芽素A:大豆黃酮=1.5:1.0:0.4,但也有認為大豆黃酮作用強於另外兩者的。大豆黃酮對小鼠皮下注射不吸收,口服或腹腔注射時雌激素樣作用相當於二乙基己烯雌酚的0.00001。家畜食入過多含此類異黃酮之飼料,可能對其生理功能發生某種影響。大豆黃酮對離體小鼠小腸有解痙作用,共效力為罌粟鹼的37%。

【性味】甘,平。

1《別錄》:"甘,平。"

2《醫林纂要》:"甘鹹苦,寒。"

【歸經】入脾、腎經。

1《得配本草》:"入足少陰經。"

2《本草再新》:"入心、脾、腎三經。"

3《本草撮要》:"入手足少陰、厥陰經。"

【功用主治】活血,利水,祛風,解毒。治水腫脹滿,風毒腳氣,黃疸浮腫,風痺筋攣,產後風痙、口噤,癰腫瘡毒;解藥毒。

1《本經》:"塗癰腫;煮汁飲,止痛。"

2《別錄》:"逐水脹,除胃中熱痺,傷中淋露,下瘀血,散五藏結積內寒,殺烏頭毒。炒為屑,主胃中熱,去腫除痺,消谷,止腹脹。"

3崔禹錫《食經》:"煮飲汁,療溫毒水腫,除五淋,通大便,去結積。"

4孟詵:"和飯搗塗一切毒腫;療男女陰腫,以綿裹納之;殺諸藥毒;和桑柴灰汁煮之,下水鼓腹脹。"

5《食療本草》:"主中風腳弱,產後諸疾;若和甘草煮湯飲之,去一切熱毒氣,善治風毒腳氣;煮食之,主心痛,筋攣,膝痛,脹滿;殺烏頭、附子毒。"

6《本草拾遺》:"炒令黑,煙未斷,及熱投酒中,主風痺、癱緩、口噤、產後諸風。"

7《日華子本草》:"調中下氣,通經脈。"

8《綱目》:"治腎病,利水下氣,制諸風熱,活血。煮汁,解礜石、砒石、甘遂、天雄、附子、射罔、巴豆,芫青、斑蝥、百藥之毒;治下痢臍痛;沖酒治風痙及陰毒腹痛。"

9《本草匯言》:"煮汁飲,能潤腎燥,故止盜汗。"

十《四川中藥志》:"治黃疸浮腫,腎虛遺尿。"

【用法與用量】內服:煎揚,0.3~1兩,或入丸、散。外用:研末摻或煮汁塗。

【宜忌】1《本草經集注》:"惡五參,龍膽。得前胡、烏喙、杏仁、牡蠣良。"

2《綱目》:"服蓖麻子者忌炒豆,犯之脹滿;服厚樸者亦忌之,動氣也。"

【選方】1治卒腫滿,身面皆洪大:大豆一升。以水五升,煮二升,去豆,納酒八升,更煮九升,分三、四服,腫瘥後渴,慎不可多飲。(《補缺肘後方》)

2治腳氣入腹,心悶者:濃煮大豆汁飲一大升,不止更飲。(張文仲)

3治小兒丹毒:濃煮大豆汁塗之良,瘥,亦無瘢痕。(《千金方》)

4治痘瘡濕爛:黑大豆研末敷之。(《綱目》)

5治小兒湯火瘡:水煮大豆汁塗上,易瘥,無斑。(《子母秘錄》)

6治消渴:烏豆置牛膽中陰乾百日,吞之。(《肘後方》)

7治腎虛消渴難治者:天花粉、大黑豆(炒)。上等分為末,麵糊丸,如梧桐子大,黑豆百粒(煎)湯下。(《普濟方》救活丸)

8治小兒胎熱;黑豆二錢,甘草一錢,燈芯七寸,淡竹葉一片。水煎服。(《全幼心鑒》)

9中礜石毒:以大豆汁解之。(《補缺肘後方》)

十中巴豆毒:大豆汁解之。(《補缺肘後方》)

【名家論述】1《本草拾遺》:"大豆炒食極熱,煮食之及作豉極冷,黃卷及醬平。"

2汪穎《食物本草》:"陶華以黑豆入鹽煮,常時食之,雲能補腎。"

3《綱目》:"黑豆入腎功多,故能治水,消脹、下氣,制風熱而活血解毒,所謂同氣相求也,又按古方稱大豆解百藥毒,予每試之,大不然,又加甘草,其驗乃奇,如此之事,不可不知。"

4《本草經疏》:"大豆,岐伯雲生溫熟寒。藏器雲生平,炒食極熱,煮食極寒。觀《本經》及孟詵雲,生搗塗腫毒,則生者非溫矣。《經》又雲,炒為屑,主胃中熱,則炒者又非極熱矣。應是生平,炒溫,煮寒無疑。"

5《本草匯言》:"黑大豆,解百毒,下熱氣之藥也。繆氏曰,善解五金、八石、百草諸毒及蟲毒,宜水浸,生搗作膏,白湯調服一合。又去風,利水,散熱,故風痺癱瘓方中用之,黃痘水腫方中用之,煩渴熱結方中用之。又煮熟食之則利腸,炒熟食之則閉氣,水浸、生搗食之解毒,敷之肉上散癰腫。但性利而質堅滑,多食令人腹脹而利下矣,故孫真人曰,少食醒脾,多食損脾也。"