淮山（山藥）
【性味】：平、甘、無毒。
【歸經】：入肺、脾、腎、胃。
【功效】：健脾、厚腸胃、補肺、益腎。
【主治】：脾虛洩瀉，久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數，消渴，子宮脫垂。
【禁忌】：感冒、溫熱、實邪及腸胃積滯者忌用。
【說明】：鮮淮山是一種日常食物，可當作蔬菜食用，干淮山入中藥用，性質平和，多食無妨。
【驗方參考與藥膳】：
1、每晨煮食淮山120克，治子宮脫垂、遺精、脾虛洩瀉、消渴。
2、淮山適量，生的及炒熟的各一半，共研細末，米湯送服，每次服6-10克，每日二次，適用於心腹虛脹、不思飲食等症。
3、淮山20克，粳米30克，共研末煮成糊狀食用。有固腸止瀉作用，適用於脾虛洩瀉。
4、淮山15克，黃連6克（或用天花粉15克），水煎服用。可治口渴、尿多、易饑的糖尿病。
5、淮山粥：淮山60克，粳米（或糯米）100-150克，同煮粥，用食鹽調味食用。有健脾益胃，補腎固精，止洩瀉，長肌肉，治消渴作用。適用於食慾不振，大便滑洩，慢性久痢，虛勞咳喘，陰虛勞熱，慢性腎炎，男子遺精，婦女白帶，小孩消化不良，老人糖尿病等症。
6、淮山蛋黃粥：淮山粉200克與雞蛋黃3個調勻加適量水，煮成糊狀食用。有健脾止瀉作用，適用於大腸滑洩不固，洩瀉日久等症。
7、參苓淮山湯圓：人參、茯苓、淮山各10克蒸熟共搗成泥狀，與豆沙泥30克，白糖、熟豬油適量製成湯圓餡，與揉好的糯米粉包成湯圓，下開水鍋中煮熟即可食用。有補脾健胃，益氣補腎作用。適用於消化不良，氣短懶言、腰膝酸軟等症。健康人食用更能精力旺盛，步履輕盈。
8、淮山茯苓包子：淮山粉、茯苓粉100克，加適量水調成糊狀蒸半小時，再加入白糖300克，麵粉200克以及豬油、青絲（即海帶絲）、紅絲（即紅蘿蔔絲）少許，製成包子餡，與經發酵調食用鹼的軟麵包成包子，蒸熟即可食用。有益脾氣，補氣，澀精作用。連續食用，可治脾胃不健，身體虛弱，食慾不振，消渴，尿頻、遺精，遺尿等症。健康人食用更能精力充沛，食慾旺盛，增強體質，祛病延年。
9、一品淮山：鮮淮山500克，蒸熟去皮，加麵粉150克，揉成麵糰，壓成圓餅狀，上面擺適量核桃仁和什錦果料，蒸20分鐘，最後在圓餅上澆上一層由蜂蜜一湯匙、白糖100克和豬油、芡粉少許加熱混和的糖蜜汁即可食用。本品形色美觀，味香爽口，並有滋腎養陰功效。適用於腎虛體弱，消渴，尿頻，遺精等症。
10、淫羊藿淮山面：鮮淮山400克，蒸熟去皮，搗成泥狀；淫羊藿（中藥）15-20克，水煎去渣，取藥汁與龍眼肉100克加水同煮，煮好後加入適量酒和醬油調味，與山藥泥攪拌調勻，將湯煮成米湯狀，分別裝入5個大碗內作麵湯用，將煮熟的麵條乘熱放入湯內調和食用。淫羊藿有健腦之效，加之龍眼肉為增智、益腦、養神之物，配之以淮山，故本品有健腦強身，增強記憶力之作用。
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