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白鴨肉

白鴨肉
(《別錄》)

【異名】鶩肉(《千金·食治》)。

【來源】為鴨科動物家鴨的肉。

【動物形態】家鴨(陶弘景),又名:鶩(《周禮》),舒鳧(《爾雅》),家鳧(《綱目》)。
家禽。嘴長而扁平。頸長。體扁。翅小,覆翼羽大。腹面如舟底。尾短,公鴨尾有卷羽4枚。羽毛甚密,色有全白、栗殼、黑褐等不同。公鴨的頸部多黑色而有金綠色光澤。尾端皆有分泌脂肪的尾脂腺,常以嘴取脂遍塗於羽上,故入水不濡。腳矮,前3趾有蹼,後1趾略小。

鴨喜合群,膽怯。母鴨好叫,公鴨則嘶啞。無飛翔力,善游泳。主食穀類、蔬菜、魚、蟲等。

我國大部地區有飼養。

本動物的血(鴨血)、頭(鴨頭)、膽(鴨膽)、胃內壁(鴨肫衣)、脂肪油(鴨肪)、卵(鴨卵)、口涎(鴨涎)亦供藥用,各詳專條。

【化學成分】肉每lOO克含水分75克,蛋白質16.5克,脂肪7.5克,碳水化物0.1克,灰分0.9克;鈣11毫克,磷1.45毫克,鐵4.1毫克,硫胺素0.07毫克,核黃素0.15毫克,尼克酸4.7毫克。

【性味】甘鹹,平。

1孟詵:"寒。"

2《日用本草》:"味甘,微涼,無毒。"

3《本草匯》:"味甘鹹,平,"

【歸經】1《雷公炮製藥性解》:"入肺、腎二經。"

2《本草求真》:"入脾、胃,兼入肺、腎。"

【功用主治】滋陰養胃,利水消腫。治癆熱骨蒸,咳嗽,水腫。

1《別錄》:"補虛除熱,和藏府,利水道。主小兒驚癇。"

2孟詵:"補中,益氣,消食。""消毒熱,利水道,治小兒熱驚癇,頭生瘡腫。又和蔥豉作汁飲之,去卒煩熱。"

3《日華子本草》:"解丹毒,止荊。"

4《滇南本草》:"老鴨同豬蹄煮食,補氣而肥體;同雞煮食,治血暈頭痛。"

5《本草通玄》:"主虛勞骨蒸。"

6《本草匯》:"滋陰除蒸,化虛痰,止咳嗽。"

7《隨息居飲食譜》:"滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止嗽息驚,消螺螄積。"

【用法與用量】內服:煮食。

【宜忌】1《日用本草》:"腸風下血人不可食。"

2《隨息居飲食譜》:"多食滯氣,滑腸,凡為陽虛脾弱,外感未清,痞脹腳氣,便瀉、腸風皆忌之。"

【選方】1治一切久怯,極虛憊,咳嗽、吐痰、咯血、發熱:黑嘴白鴨一隻,大京棗二升,參苓平胃散一升,陳煮酒一瓶。將鴨縛定腳,量患人飲酒多少,隨量以酒燙溫,將鴨項割開,滴血入酒,攪勻飲之,直入肺經,潤補其肺。卻將鴨干撏去毛,於脅邊開一孔,取去腸雜,拭乾,次將棗子去核,每個中實納參苓平胃散末,填滿鴨肚中,用麻扎定,以砂瓶一個,置鴨在內,四圍用火慢煨,將陳酒煮,作三次添入,煮干為度,然後食,棗子陰乾,隨意用參湯化下。(《十藥神書》白風膏)

2治卒大腹水病:青頭雄鴨以水五升,煮取一升,飲盡,厚蓋之,取汗佳。(《肘後方》)