黃芽白菜
(《滇南本草》)
【異名】黃芽菜(《鹹淳臨安志》)，黃矮菜、花交菜(《戒庵漫筆》)，大白菜、結球白菜(《廣州植物誌》)。
【來源】為十字花科植物白菜的葉球。
【植物形態】白菜
二年生草本，高達1米。基生葉倒卵狀長橢圓形至廣倒卵形，長30～60厘米，薄而多脈，邊緣波狀，僅具不分明的齒牙，中肋寬廣，淡色，向下延伸；葉柄白色，邊緣有具缺刻的寬薄翅；心葉多密裹成圓柱形或橢圓形的葉球；莖生葉基腳抱莖或有葉柄。總狀花序；萼片4；花瓣4，黃色；雄蕊6；雌蕊由2心皮結合而成，子房上位，柱頭頭狀。長角果短壯，長3～6厘米。種子亦褐至黑褐色。花期春、夏。
河北、山東、江蘇、浙江等地均有栽培。其栽培變種甚多，主要有山東大白菜、浙江黃芽菜等數種
【化學成分】每100克含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3克，粗纖維0.5克，灰分0.7克，鈣32毫克，磷42毫克，鐵0.4毫克，胡蘿蔔素0.11毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C-24毫克。
【性味】甘，平。
１《滇南本草》："性微寒，味微酸。"
２《隨息居飲食譜》："甘，平。"
【功用主治】養胃，利小便
１《滇南本草》："走經絡，利小便。"
２《食物宜忌》："滑、利竅。"
３《隨息居飲食譜》："養胃。"
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