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鷺肉(汪穎《食物本草》)【來源】為鷺科動物白鷺的肉。【動物形態】白鷺(陸璣《詩疏》)，又名：舂鉏(《爾雅》)，鷺鷥(《本經》)，白鳥(陸璣《詩疏》)，絲禽(陸龜蒙)，雪客(李昉)，一杯鷺、小白鷺、白鷺鷥。體長約54厘米。嘴側扁而直，較頭為長，先端尖銳，黑色，下嘴基部帶蒼白色。虹膜黃色，面部裸皮灰色，頸部細長，休息時彎成"S"狀。全身羽毛雪白。生殖期間枕部垂有長翎兩枚，背上和上胸披以疏鬆的蓑羽，背上蓑羽超出尾外；生殖期後，蓑羽消失。腳長，脛與跗跖黑色，趾呈角黃綠色。春、夏多活動於湖沼岸邊或水田中，好群居；主食小魚等水生動物。分佈長江以南各省和海南島。【性味】《醫學入門》："鹹，平，無毒。"【功用主治】汪穎《食物本草》："治虛瘦，益脾補氣，炙熟食之。"
