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變蛋(《醫林纂要》)【異名】皮蛋(《隨息居飲食譜》),彩蛋、松花蛋(江蘇)。【來源】為鴨蛋用石灰、草灰、鹽等醃製而成。【性味】《醫林篆要》:"味辛澀甘鹹,寒。"【功用主治】《醫林纂要》:"瀉肺熱,醒酒,去大腸火,治瀉痢。能散、能斂。"