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山韭(《本草拾遺》)【異名】鶴(《爾雅》)，鶴菜(《壽親養老新書》)。【來源】為百合種植物山韭的全草。【植物形態】山韭多年生草本。鱗莖具膜質鱗被。葉數片叢生；線形細長，寬不足2公厘，有3稜。花軸高30～40厘米，傘形花序頂生；花被6，紫色；雄蕊6，著生在花被上，伸出，花藥長圓形；子房3稜，3室，每室具胚珠效枚，花柱絲狀，柱頭小。蒴果。種子黑色。花期秋季。生於山地。【性味】《千金·食治》："味鹹澀，寒，無毒。"【功用主治】１《千金·食治》："宜腎，主大小便數，去煩熱。"２《本草拾遺》："生毛髮。"【選方】治老人脾胃氣弱，飲食不多，羸乏：鶴菜四兩(切之)，鯽魚肉五兩。煮作羹，下五味、椒、姜，並調少面，空心食之，常以三、五日服，極補益。(《壽親養老新書》鶴菜羹)
