菘菜
(《本草經集注》)
【異名】白菜(《飲膳正要》)，夏菘(《農政全書》)，小白菜、江門白菜(《廣州植物誌》)，油白菜(《蘇南種子植物》)。
【來源】為十字花科植物青菜的幼株。
【植物形態】青菜(《日用本草》)
一年生或二年生草本，全部禿淨。基生葉堅鋌而亮，倒卵形或闊倒卵形，長30～60厘米，全緣或有不明顯的鈍齒，基部漸狹成寬柄；莖生葉基部垂耳形，抱莖。花淡黃色，長約9公厘，聚生於總狀花序之頂端，且冠蓋著未開放的花芽；萼片4。分離；花瓣4，成十字形排序；雄蕊通常6枚，4強；子房上位，柱頭頭狀。角果細長，長3～7厘米，厚3～4公厘，頂端漸狹而成一長8～12公厘的喙。花期春季。
全國各地廣為栽培。
本植物的種子(菘子)亦供藥用，另詳專條。
《綱目》所述菘菜除青菜外似亦內含同屬植物大白菜(又名結球白菜)在內，參見"黃芽白菜"條。
【化學成分】小白菜每100克食部含蛋白質1.1克，脂肪0.1克，碳水化物2克，粗纖維0.4克，灰分0.8克，鈣86毫克，磷27毫克，鐵1.2毫克，胡蘿蔔素1.03毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.08毫克，尼克酸0.6毫克，抗壞血酸36毫克。
【性味】甘，平。
１崔禹錫《食經》："味甘，少冷，無毒。"
２《滇南本草》："性平和，味甘。"
【歸經】《本草求真》："入腸、胃。"
【功用主治】解熱除煩，通利腸胃。治肺熱咳嗽，便秘，丹毒，漆瘡。
１《別錄》："主通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。"
２崔禹錫《食經》："和中。"
３《食療本草》："治消渴，又消食，亦少下氣。"
４《四聲本草》："治瘴氣，止熱氣嗽。"
５《滇南本草》："主消痰，止咳嗽，利小便，清肺熱。"
【用法與用量】內服：煮食或搗汁。外用：搗敷。
【宜忌】１《綱目》："氣虛胃冷人多食，噁心吐沫。"
２《隨息居飲食譜》："鮮者滑腸，不可冷食。"
【選方】１治小兒赤游，行於上下，至心即死：杵菘菜敷之。(《子母秘錄》)
２治發背；地菘汁一升，日再服。(《傷寒類要》)
３治漆毒生瘡：白菘菜搗爛塗之。(《綱目》)
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