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蘋果當藥吃 腫瘤遠離你

現年63歲的周岱翰教授，一張紅通通的臉總是露著慈祥的笑意，幽默風趣的談吐能逗得年輕人笑彎腰。研究了一輩子的腫瘤，他說發病率越來越高的腫瘤其實是一種現代人「吃」出來的病。「防癌是人類的美好願望，但是這條路卻任重道遠，其中最基本的一條就是養成良好的生活習慣，中國人最重視的『吃』至為關鍵。」
名醫秘訣：把蘋果當「藥」吃
周岱翰的身體極好，又精通「食療」之法，當問到他的養生秘訣時，老人家像孩子般要「保密」。旁人則笑說，他一年到頭雷打不動要吃的「寶貝」，其實就是最平常不過的蘋果。
不管是進口「蛇果」，還是國產蘋果，只要是蘋果，多年來每天吃兩個蘋果成了周岱翰最固定的一個生活習慣———「蘋果是好東西，不管進口的還是普通的，營養價值是一樣的」。妻子曾經很奇怪地問他，「蘋果就那麼好吃嗎，吃多了不厭煩嗎？」
「蘋果若果不好吃，就當藥吃嘛！」他說，吃蘋果看起來簡單，其實蘊涵著很大的學問。現代人在平常飲食中攝入蛋白質過多，這些蛋白質分解成氨基酸，從而造成大多數人的體液都呈「酸」。以往人們體力勞動較多，這些酸體液可以通過汗水排出體外，但是現代生活模式較少「出汗」的機會，酸體液就會不斷在體內堆積，容易使人感到疲勞乏力。
水果中數蘋果含有的營養最為齊全，有各種維生素而糖分少，其中最關鍵是含有的鉀離子可以中和酸體液中的酸根，從而降低體液中的酸。此外還有研究表明，蘋果中含有的黃酮類化合物具有預防癌症的作用。
受到周岱翰偏愛、天天不離的另一種食物是熱白粥。詩翁陸游寫有「食粥」詩：「世人各個學長年，不知長年在眼前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙」。道家強調，「欲要長生，腸中常清；欲要不死，腸中無渣」，現代飲食習慣多吃難消化的東西，只會加重腸胃負擔，白粥是最易消化又振奮腸胃的食品。因此，他一日不能離之。
名醫釋疑：腫瘤屬不良生活模式病
作為一名腫瘤學專家，周岱翰說，目前人類對腫瘤的治療已經進入「後基因時代」，研究發現腫瘤細胞的形成與人類生活環境、生活習慣、民族文化背景都有關係，其中被稱為「廣東癌」的鼻咽癌就是一個典型例子。世界衛生組織明確把腫瘤歸類為「不良生活模式」疾病。
在周岱翰看來，在一定程度上，腫瘤是一種「吃」出來的疾病。為什麼腫瘤的發病率越來越高？「這是因為以前的人哪有像現在人這種『吃』法———不管開會、會客、聊天、工作聯繫，一切吃飯『搞定』。」吃得過多，過「好」，給人的消化系統造成過度負擔，其他迴圈系統、排泄系統也受到影響，對整體健康1沒有好處。所以現代人的很多健康指標都在不斷下降：白細胞總數減少，精子數減少、關節運動系統退化、骨質疏鬆、失眠和胃病增加。人體的整體免疫力降低，就容易導致身體裡的抑癌基因下調，致癌基因上調，某些器官的細胞凋亡失控而出現癌症。
名醫指路：飲食防癌學會「減法」
周岱翰指出，提倡飲食防癌要注意的關鍵問題就是要學會「減法」，實際上很多人公認的「健康食品」並不宜多吃，對營養利用不當，只會適得其反。
如很多人都認為飲用鮮搾胡蘿蔔汁很有益，而實際上胡蘿蔔不宜生吃過多，吃多了的人通常都會面黃手黃，這是典型的「胡蘿蔔中毒1」現象。不僅胡蘿蔔，像木瓜、南瓜、橙、番茄這些公認的健康食品，都含有豐富的胡蘿蔔素，和蘋果中含有的水溶元素不同，人體對胡蘿蔔素這種脂溶元素的利用率是很低的。因此這些食物只適合炒熟食用，而不適合過多生吃。
又如鈣片對老年人就不一定適合，這是因為老年人骨質疏鬆，身體對鈣離子的利用度降低，服用過多鈣片反而會造成尿路結石1、腎結石、膀胱結石。
他指出，我國近十年腸癌和乳腺癌發病率都上升很快，這些癌症都屬於「西方型腫瘤」，主要原因就在於肉食過多，身體中攝入過多脂肪和熱量，導致膽質酸和牛黃膽酸等過多、內分泌失調而誘發腫瘤。
癌病者需「戒口」有依據
對於腫瘤患者來說，面臨的是「康復」而非「養生」問題，儘管營養要求全面，民間卻一直有「戒口」之說。周岱翰表示，經由對癌病者飲食因素分析表明，癌症確實存在不適宜吃某些食物的案例，也即臨床專家和病者所關心的「戒口」和戒吃「發物」依據。
據研究表明，癌症的「發物」內含狗肉、公雞、羊肉、蠶蛹、蝦、蟹、螺、蚌、煙、酒等容易動風化火，助濕生痰的食物，一切辛溫、煎炸、葷腥、陳腐、發霉之物。周岱翰說，癌病者吃這些食物後雖不至於「每吃必發」，但多數人容易出現食物變態反應，而且某些病人可能對某類食物較為過敏而易「發」，並以此為誘因導致肌體的進一步虛衰。
他分析說，腫瘤是一種全身疾病，此時若果飲烈酒、大肆吃蝦蟹及肥甘厚味，容易對刺激食物或異蛋白的過敏原起變態反應，出現發熱腹痛、食慾減退等，使體質虧虛和免疫功能低下，繼而誘發癌症的加重和復發，可見癌症戒吃「發物」具有一定的理論依據和臨床案例驗證。<疾病>