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[原料]腐竹150克,鮮蘑菇100克,黃瓜50克,精鹽、味精、花椒粒、豆油各適量。[製法]把腐竹切成2厘米長段;鮮蘑菇去雜、洗淨,切成片;黃瓜洗淨也切成小片。把以上切好的料分別用沸水焯透,撈出用涼開水過涼,瀝干水分,裝盤。將炒鍋加油燒熱後,下花椒粒炸鍋,把花椒撈出,將花椒油澆在盤中菜上,加鹽、味精拌勻即成。[功效]補益脾胃,清肺化痰,滋陰潤燥,說明消化。[主治]可治療脾胃虛弱、肺虛咳嗽、陰虛肥胖等。[按語]蘑菇很早就被用於中藥,具有鎮痛功能,對醫治關節炎等疾病也有一定療效。現代研究發現,蘑菇裡含有多種抗病毒成分,有些蘑菇能增強人體免疫機能,甚至能降低接受器官移植手術的病人產生排異反應的危險。