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玉竹豬心

[原料]玉竹50克、豬心500克、生薑、蔥、花椒、食鹽、白糖、味精、香油適量。
[製法]1、將玉竹洗淨，切成節，用水稍潤，煎熬2次，收取藥液800克。
2、將豬心剖開，洗淨血水，與藥液、生薑、蔥、花椒同置鍋內用中火煮到豬心六成熟時，將它撈出晾涼。
3、將豬心放在滷汁鍋內，用文火煮熟撈起，揩淨浮沫。在鍋內加滷汁適量，放入食鹽、白糖、味精和香油，加熱成濃汁，將其均勻地塗在豬心裡外即成。
[用法]每日2次，佐餐食用。
[功效]安神寧心，養陰生津。
[主治]冠心病、心律不齊以及熱病傷陰的乾咳煩渴。
[按語]玉竹甘平柔潤，能滋陰潤肺，生津養胃，善治肺胃陰虛燥熱之證。雖作用緩和，但不滋膩斂邪，既適用於燥咳痰粘、陰虛勞嗽，又可治陰虛外感之發熱咳嗽、咽痛口渴，還能治熱傷胃陰、舌干食少及消渴等證。唯藥力較緩，用量宜大。