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[原料]家山藥500克,白糖50克,醋50克,麵粉50克。[製法]將家山藥洗淨,去皮,切成滾刀塊。炒鍋燒熱,加植物油適量,燒至六成熱時,將山藥塊放入,炸至起皮呈黃色撈出,瀝油。炒鍋控淨油,加醋及糖水,燒開後再倒入山藥塊,使汁收濃、裹勻山藥塊,即成。[用法]佐餐食用,隨量服食。[功效]健脾益氣。[主治]脾氣虛弱型老年慢腹瀉。[按語]山藥有家生。野生之分,以肉色極白、味甘粉足、個大質堅者為佳品,既可製作甜食,又可作菜餚,是深受群眾喜愛的食療佳品。本食療方酥軟香甜,色香味俱佳,頗受老年久瀉患者青睞。