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枸杞牛肉方 | |
熟牛腳脯肉500克,枸杞子50克,雞蛋1個,調料適量。一半枸杞子按水煮提取法,提取濃縮汁25毫升,另一半上屜蒸熟備用;將牛肉切塊,放入雞蛋、澱粉、麵粉、水攪成之糊內漿勻;待鍋中油五成熱時,將肉下鍋,逐塊炸成金黃色時撈出瀝油;將蔥、姜、蒜、花椒及枸杞子撒於碗底,肉碼於其上,填清湯,加鹽、料酒調好味,上屜武火蒸30分鐘取出;將汁津至鍋內,置頭上,再加香油、醋少許及枸杞子濃縮汁,沸後加味精,澆於翻扣在盤內的肉上。功能滋陰補血,強筋壯骨。適用於老年體弱或病後體虛,虛損贏瘦,腰膝酸軟,及消渴,水腫,眩暈,陽萎,等症。<滋補方> |