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蝦子海參

干海參150克、鹽3克、干蝦子150克、味精3克、肉湯500毫升、澱粉6克、蔥、姜各15克、豬油30克、料酒30克、醬油6克。將干海參放入鍋內加清水，用小火燒開，鍋離火位，待其軟而發脹撈出，去內臟雜質、洗淨。放入鍋內，加清水，用小火燒開將鍋離火，待其發脹，直至海參發透(此過程中忌沾油鹽，以防止油對其溶化及鹽對其收縮作用)。將發透的海參由肚內先劃十字花刀，入開水鍋內余一下，撈出瀝干水分備用。將蝦子洗淨盛入碗內，加上適量的水和酒，上籠蒸10分鐘取出。再將鍋燒熱，放入豬油，投入萎、蔥，爐炒後撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子，煨透成濃湯汁，用澱粉勾芡，加味精，起鍋。功能補陰養血，補腎潤燥，增強人體免疫功能。適用於便秘、頭暈、貧血、耳嗚及防癌和癌症病人的輔助治療。<蝦子海參>