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枸杞汁大排

排骨1000克，枸杞子30克，調料適量。枸杞子按水煮提取法，提取濃縮汁30毫升;將大排洗淨控水後，剁成6~7厘米寬的扇面塊，用刀背將排骨的兩面拍過，使肉鬆軟，並在排骨下端用刀切一小口，以防油炸時排骨捲縮;將排骨放於搪瓷容器中，加料酒、醬油、蔥段、薑末拌勻俺漬半小時，取出控去醬油汁;鍋中油燒至七成熱時，放排骨推散，翻動，約炸2分鐘，呈金黃色時，撈出瀝油，裝盤;另取鍋上火，加入香油燒熱，加白糖、番茄醬各適量，及枸杞濃縮汁、清湯少許，燒開後用濕澱粉勾流水芡，澆入裝盤之排骨上。功能滋陰補血，明目健身。適用於體虛乏力，神疲;血虛眩暈，心悸;腎虛陽揍，腰痛;及貧血，功能低下，神經衰弱等。<滋補方>