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補血抗衰黑大豆

黑豆營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物,維生素B1、B2、尼克酸、胡蘿蔔素,以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。黑豆的蛋白質含量尤為豐富,高於肉類、雞蛋和牛奶,素有「植物蛋白之王」的美譽。
中醫認為,色黑者入腎,黑大豆甘溫、無毒,入腎、脾、心經,有補腎強身、除濕利水、抗老延年的作用。《延年秘錄》載：「服食黑豆,令人長肌膚,益彩色,填精髓,加氣力,虛補能食。」
在民間,黑豆作食療的驗方甚多,現舉數例供參考：
產後百病：黑豆1.5公斤,炒熱至有煙出,入酒瓶中,經一日以上。每服半小杯,日2—3次,令微出汗,身潤即愈。產後常服既防風氣,又消結血。
早生白髮：用醋將黑豆煮爛,取汁,每次10克左右,加熱水洗髮,有烏髮的作用。每晚食炒熟黑豆20粒、黑芝麻一匙,有烏髮作用。
脫髮：水煮黑豆,每次服50克,每日2次。連用1個月無好轉者,可改用鹽煮黑豆(每500克黑豆加鹽5克),服法如前。
陰虛盜汗：黑豆、大棗各50克,圓肉(龍眼肉)15克,加水3碗煎至1碗,分早晚2次服用。(王麗芳)
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