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選料:豬瘦肉500克,鮮菊花瓣100克,雞蛋3個,精鹽、味精、料酒、植物油、清湯、澱粉各適量,蔥花、薑末各少許。製法:1.將豬肉洗淨切成片。菊花瓣輕輕洗淨。雞蛋磕入碗中,加入料酒、精鹽、澱粉調成糊狀,投入肉片拌勻備用。2.鍋上火,放植物油燒熱,下肉片炸熟。鍋內留油少許,投入蔥花、薑末煸香,加入熟肉片、清湯、菊花瓣翻炒均勻,用味精調味,拌勻即成。特點:清香,外酥裡嫩。功效:菊花能祛風清熱、養肝明目。豬瘦肉含有豐富的維生素B1、較多的鋅。雞蛋含維生素A、維生素B1。此菜有祛風熱、平肝明目的功效,有利於眼的健美<菊花炒肉片>