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原料:白鴨1只,生地黃100克,山藥200克,橘皮20克,蔥末、薑末、胡椒粉、黃酒、清湯、鹽各適量。製法:1、將鴨宰殺,去毛及內臟,洗淨,切成塊,用鹽、胡椒粉、黃酒、蔥、姜醃漬。2、將生地用水洗一下,切片,與橘皮裝入紗布袋內,放在碗底;將山藥去皮,切片,鴨肉同放在藥袋上,加入清湯,入鍋隔水蒸約2小時,待肉爛熟後,去藥袋即成。特點:鴨肉爛熱,有草藥味。功效:鴨肉營養豐富,含蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等。平,味甘、鹹。其食療作用重在滋陰養胃,清肺補血,利水消腫。山藥含蛋白質、澱粉酶、氨基酸、碘、維生素C等,平、溫,味甘,有健脾止渴、固腎益精的作用。生地味甘、苦,微寒,有養陰生津、清熱涼血的作用,常用於血熱所引起的各種出血症。橘皮為藥用陳皮,有理氣健胃、燥濕化痰的作用。此菜有祛斑增白。可用於治黃褐斑。