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[原料]鮮竹筍1個、粳米100克。[製法]將鮮竹筍脫皮洗淨、切成筍片或筍丁,與粳米文火煮成粥。[用法]早晚溫熱食用。[功效]清肺除熱、兼能利濕。[主治]適用於糖尿病及久瀉、久痢、脫肛等症。[按語]竹筍粥清香味美、營養價值高,且久吃無副作用,是糖尿病人的美食佳品。