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藥膳的分類

藥膳一般是按原料的質和製作方法分類,大致可分為以下幾種。
? 1.米麵食類:以米、麵粉為基本原料,製成的饅頭、麵條、米飯、湯圓、包子、餛燉等各種飲食。
? 2.菜餚類:以肉菜為基本原料,可以製成冷菜、蒸菜、燉菜、炒菜、炸菜、滷菜等各種食品。
? 3.粥食類:以米、麥、豆等為基本原料,加入其他成分如枸杞子、山楂、百合等煮成的半流體飲食。
? 4.糕點類:此類藥膳是按糕點的製作方法製成的,花樣繁多。如茯苓餅、栗子膏、核桃穌等。
? 5.湯羹類:以肉、蛋、奶、海味品等原料為主,煮、燉、褒而成的較稠厚的湯液。
? 6.飲料類:將藥物和食物浸泡和壓搾,煎煮或蒸餾製成的一種專供飲用的液體。如山楂汁、秋梨汁、蘿蔔汁等。
7.茶類:將藥物直接沖泡而成的液體,如菊花茶、決明子茶、山楂茶等。
? 8.蜜餞類:以植物的干、鮮果實或果皮為原料,經藥液煎煮後,再加入適量的蜂蜜或白糖而製成。

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