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酒炒田螺

[原料]田螺700克，食油15克，葡萄酒（或黃酒）40克，鹽、醬油、胡椒粉、蔥、姜適量。
[製法]將洗淨的田螺用剪刀把尖部剪去一點。炒鍋上火，倒油燒熱，下田螺翻炒，炒至田螺口上的蓋子脫落時，加入酒、蔥、姜同炒幾下，下鹽、醬油，再加適量水燜十分鐘，撒胡椒粉翻勻出鍋即成。
[用法]每日服食1～2次。
[功效]除濕解毒，清熱利水。
[主治]用於痔瘡、脫肛、子宮脫垂、胃酸過多。
[按語]田螺寒，味甘，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等，具有清熱利水之功效。可用於小便不利、熱痛、黃疸、水腫、消渴、目赤、便血、腫痛等。