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[原料]豬蹄膀(帶皮)1個,紅棗5枚。[製法]將豬蹄膀洗淨後用刀剖開呈4至6瓣。鍋燒開水,將蹄膀放入,燙透,煮沸數次,撇沫。坐大砂鍋,放清水燒開,下蹄膀,放入泡發的紅棗,煮沸,加料酒,轉小火燉至蹄膀皮酥軟,肉爛熟,下精鹽、蔥、胡椒面、姜、味精、白糖各適量,繼續煨燉30分鐘即成。[用法]佐餐當菜,隨意服食。[功效]和血脈,潤肌膚,填腎精,健腰腳,強體增肥。[主治]老年單純消瘦。[按語]帶皮豬蹄膀有獨特的營養保健功效。現代營養學研究證明,肉皮中含有豐富的膠原蛋白質和彈蛋白,若果人體細胞缺少此類物質,細胞結合的水量就明顯減少,使皮膚乾燥而出現皺紋,老年人會呈現形體消瘦,蒼老乏力。豬蹄膀營養很豐富,含有較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。