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「消食壯陽」食韭菜

韭菜,又叫長生韭、扁菜等,自古以來就受到國人的喜愛。韭菜因營養豐富,又有溫補肝腎,助陽固精作用,故在藥典上有「起陽草」之稱。
藥用價值
韭菜味甘、辛,溫;有補腎助陽,溫中開胃,散淤血等功效;藥理研究發現其具有調節血脂、預防和治療心血管疾病的作用。臨床上常用作治跌打損傷、噎膈、反胃、腸炎、吐血、鼻衄、胸痛、陽痿、早洩、遺精、多尿等症。
韭菜作為藥用,最早見於梁陶弘景《名醫別錄》,謂其能「安五臟,除胃中熱」。《食療本草》說它能「利胸膈」。《本草拾遺》說它能「溫中,下氣,補虛,調和臟腑,令人能食,益陽,止瀉白膿,腹冷痛,並煮食之」。
夏季食用韭菜,可以起到消食導滯、除積健脾的作用。冬季服用可以溫腎壯陽。韭菜水煎外洗可以治療神經皮炎;搗爛外敷治療蕁麻疹;搗爛取汁,每次服10~20毫升,治療便血、尿血、鼻血等出血症。此外,韭菜籽具有補腎益肝壯陽、固澀下焦的作用。用韭菜籽研成粉末,每天早晚各服15克,以開水送服,對治療陽痿有效。
食療食譜
◆韭菜炒核桃蝦仁
主料:韭菜500克,核桃肉100克,蝦仁20克,芝麻油、精鹽、味精各適量。
製法:
(1)韭菜洗淨,切成3厘米長的段備用。
(2)蝦仁用溫開水浸泡30分鐘後再洗淨備用。
(3)核桃去殼取肉洗乾淨備用。
(4)先將鍋用旺火加熱,下植物油,燒至八成熱後入核桃肉、蝦仁,改用中火炒至熟後,再入韭菜翻炒片刻,加精鹽、味精調味後食用。
功效:補腎壯陽。
食法:每日1~2次。連用20~30天。
主治:腎陽虛,腰膝酸軟,頭暈目花,功能低下,陽痿、早洩、精寒(指精子活動能力差)不育、精子減少症;女子月經不調、宮寒不孕、白帶清稀。
◆韭菜炒羊肝
主料:韭菜150克,羊肝120克,植物油、姜絲、精鹽、黃酒各適量。
製法:
(1)取韭菜洗淨,切成3厘米長的段備用。
(2)羊肝洗淨切成薄片備用。
(3)將鍋用旺火加熱,下植物油,燒至八成熱後,先下姜絲爆香,再下羊肝片和黃酒炒勻再放韭菜和精鹽,急炒至熟。
功效:補腎壯陽,生精補血,養肝明目。
食法:可單食或用於佐餐,每日1~2次。連用20~30天。
主治:婦女平素體弱,經少色淡,小腹空墜,腹背酸痛,月經不調,宮寒不孕。
◆韭菜生薑牛奶羹
主料:韭菜500克,生薑30克,牛奶250毫升。
製法:
(1)取韭菜洗淨,切粹,生薑刮皮洗淨,然後將韭菜、生薑一同放入絞汁機中絞汁,取汁備用。
(2)將韭菜生薑汁放入鍋中加牛奶,小火煮開即可食用。
功效:溫中散寒,健脾養胃。
食法:每日早晚各1次,飯後1小時食用為佳。
主治:胃寒型慢胃炎、十二指腸潰瘍,胃寒型慢胃炎症見胃脘冷痛,嘔吐清水,食後腹脹,食冷痛甚,食溫則痛緩,大便溏,口淡無味,舌質淡白,苔白者。
[食用注意]韭菜熟食偏於溫補,生食偏於散淤。若熟食,不可加熱過久。陰虛有熱或患瘡瘍、目疾的病人不宜服食或慎食。
□廣州中醫藥大學副教授李振瓊

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