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秋燥用餐別忘多點蔬菜

脆皮乳鴿、雄魚頭火鍋、牛腩煲、小炒肉、荔灣豬手……「您點了不少的葷菜了,再點個蔬菜吧。」服務員正對食客建議著。這是記者日前在漢口勝利街一餐廳所見到的一幕。
進入秋天後,很多人開始注重「貼秋膘」,因有了胃口,在酒店用餐就會衝著一些魚肉、海鮮等大菜猛點。「請客吃飯不可能讓蔬菜佔據一半吧?再者,秋天也該補一補了。」正在一餐廳用餐的李先生如是說。與李先生想法大致一樣者並不在少數,用餐者其實也知道營養均衡這一道理,但點菜時還是會以葷菜為主,蔬菜則成了配角。
有很多讀者來電咨詢,秋天該吃點什麼?湖北省藥膳協會副會長魯永超教授認為:秋天還是應多吃點蔬菜為好,特別是在外用餐者,一桌菜餚上,最少要有二至三道素菜。據瞭解,酒店的菜餚大多油水較厚重,葷菜中會大量使用一些辛辣的調味品,如胡椒粉、辣椒、辣椒粉等,這些調味料對味蕾有刺激,能促進人的食慾,但食用過多,就會內火太重,標誌的是會在臉上生長一些痘痘或嘴裡潰瘍。而蔬菜中的維生素是水溶的,能平衡葷菜中的酸,在一日三餐的膳食中不斷供給,就會降低的體內的熱毒。

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