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春吃竹筍防過敏

隨著春筍上市,春筍因其鮮嫩可口深受人們喜愛,然而醫生提醒大家,吃春筍要防過敏,尤其是老人、兒童不宜多吃,每餐最好不要超過半根。
中醫認為,竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效,但筍中的大量纖維素較難消化,同時筍中含有難溶草酸,食用過多易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏,對於容易產生攝入過敏的人來說,食用春筍還易引起蕁麻疹。因此,小兒應少量吃點春筍,但不能吃毛筍;老人吃筍一定要細嚼慢咽。
為防止出現過敏,吃筍應先少量嘗點,如有反應,馬上停止;如沒有反應,可適當再吃。若用筍片、筍丁炒菜,要先用開水把筍燙5-10分鐘,然後再配其它食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端,又能使菜餚無澀感,味道更鮮美。同時,吃筍時盡量不要和海魚同吃,避免引發皮膚病

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