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八月巧選豆類蔬菜 | |
目前市場供應的豆類蔬菜有11種之多,它們的蛋白質含量一般為35%-40%,故有「植物肉」之稱。此外,維生素、礦物質含量豐富,尤其鈣、磷、鐵的含量都較高。豆類不含膽固醇,所含的脂肪基本上是不飽和脂肪酸,是高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化患者的理想食品。常見的豆類蔬菜有:毛豆、刀豆、豇豆、扁豆、荷蘭豆等。 |