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食梨防燥最宜秋

梨為薔薇科植物,有白梨、沙梨、秋子梨等,產自全國大部分地區,以皮薄、肉白、香甜、無渣者為佳。
梨古時稱作宗果、快果、玉乳、蜜父等,梨除以其香、味、形惹人喜愛外,還因其營養價值為人稱道。果肉含有豐富的果糖、葡萄糖和蘋果酸等有機酸,另有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種維生素。
祖國醫學認為梨寒、味甘、微酸,入肺、胃經,有生津、潤燥、消痰、止咳、降火、清心等功用,可用於熱病津傷、消渴、熱痰咳嗽、便秘等症的治療。
梨因含配糖體及鞣酸等成分,故對肺結核亦有療效。生梨加蜂蜜熬製的「梨膏糖」,對患肺熱久咳病者最為相宜。冰糖燉梨,不僅可祛痰熱,療哮喘,滋陰潤肺,而且對嗓子卓有養護作用,歌唱家和廣播員宜常服之。
[藥膳方選]1.痰喘氣急:梨,剜空,納小黑豆令滿,留蓋蓋住,系定,小火煨熟,搗作餅,每日食用。
2.咳嗽:梨搗汁用,熬膏亦可,加薑汁、白蜜服用。
3.熱病口渴:甜水梨大者一枚,切薄片,冷開水內浸半日,搗取汁,時時頻飲。
[禁忌]脾虛便溏及虛寒咳嗽者忌服

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