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食物中的滋陰養顏佳品

· 雞蛋
雞蛋又稱雞子。雞蛋中所含的營養物質相當豐富。含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D、酵素等。據測定每100克全蛋含有12.7克蛋白質。
雞蛋中的蛋白質是食物品種中質量、種類、組成方面最優質的蛋白質。1克雞蛋蛋白質比1克肉類蛋白質的營養價值高得多。而蛋白質(特別是像雞蛋蛋白質這樣的優質蛋白質)在維護皮膚光澤、彈等方面有著重要的作用。
雞蛋黃中含有一定量的磷脂。磷脂有乳化作用。進入人體中的磷脂所分離出來的膽鹼,具有防止皮膚衰老,使皮膚光滑美艷作用。雞蛋黃中還含有豐富的維生素A、維生素B2。據測定,每100克雞蛋黃中含維生素A2000國際單位、維生素B20.3毫克、維生素D30國際單位、維生素B10.25毫克。這些維生素都是營養皮膚必不可少的物質。
雞蛋中還含有較豐富的鐵。100克雞蛋黃含鐵150毫克。鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。若果鐵質不足可導致缺鐵貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
中醫藥學認為,雞蛋味甘,平,有補中益氣、養陰健體及美膚等作用。《本草綱目》說:「卵白,其氣清,其微寒;卵黃,其氣渾,其溫;卵則兼黃白則用之,其平。精不足者,補之以氣,形不足者,補之以血,卵兼理氣血,故能清氣。能補血,能養能陰,潤肌膚。」《本草再新》說:「雞子黃,補中益氣,養腎益陰。」所以,適當地多吃一些雞蛋,有健體、抗衰老、美膚等作用。
· 鴨蛋
鴨蛋也是有護膚、美膚作用的食品。其美容作用略差於雞蛋。鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
中醫藥學認為,鴨蛋味甘,涼,有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。如常食銀耳、鴨蛋燉冰糖,有滋陰降火、潤肺美膚的功效。其製法為:取鴨蛋1只,銀耳10克,冰糖20克。
先將銀耳水發,洗淨,加清水,文火煮至爛熟;打入鴨蛋,加入冰糖,再用旺火煮至鴨蛋熟透即成。鴨蛋偏涼,這一點不如雞蛋(平),故脾陽不足、寒濕下痢者不宜服。
· 鵪鶉蛋
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋,有較好護膚、美膚作用。鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養物質。
中醫藥學認為,鵪鶉蛋味甘,平,有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補
作用;對有貧血、月經不調的女,其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
· 蚌肉
為蚌科背角無齒蚌。蚌肉含蛋白質、核酸、鋅、鈣等營養素。蚌肉中的鋅,有參與黑色素合成,維護皮膚的彈、光澤、光滑等作用。蚌肉中的核酸,有消除老年斑,使皮膚變得豐潤、光滑和消除皮膚皺紋等作用。
中醫藥學認為,蚌肉味甘、鹹,寒,有滋陰清熱、明目解毒、豐肌澤膚等功能。青春期面部長粉刺或臉部有感染者,常吃蚌肉,有較顯著的美容效果。此外,蚌肉可培育珍珠。
珍珠是極佳的美容品。珍珠中含有較多的氨基酸。這些氨基酸能促進人體的新陳代謝,保護上皮細胞,改善皮膚的光潔度,有鎮靜安神等作用。
· 甲魚
甲魚為鱉科中華鱉,又名鱉、團魚、圓魚、腳魚、水魚等。甲魚生活在河、湖、池沼之中。甲魚含動物膠、角質蛋白、核酸、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、煙酸、維生素D、鋅、鐵、鈣、磷、碘等營養成分。維生素A、磷脂、維生素B2、煙酸、核酸等都是皮膚細胞的營養素,有護膚作用。鋅有增強皮膚光潔度的作用。動物膠有使皮膚變得柔軟、毛髮光潤等作用。中醫藥學認為,甲魚肉味甘、鹹,平,有滋陰涼血、益氣補虛、豐肌亮膚等功效。《日用本草》說甲魚:「其味甘、鹹,平,去血熱,補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足。」
現代醫學認為,甲魚有提高人體免疫功能、增強機體抵抗力、延緩衰老、抗皮膚老化及抑制癌細胞等作用。甲魚通過提高人體的整體健康水平而豐肌澤膚,有陰虛病症、皮膚乾燥的人常食甲魚,其澤膚效果較明顯。甲魚除有美容澤膚作用外,還可治療低熱、貧血、陰虛咳嗽、月經不調、高血壓、頭暈、耳鳴、糖尿病、脫肛、皮膚感染、陰瘡等病症。
因為甲魚是滋膩食品,食慾差、脾胃陽虛、寒濕內盛及有外感實熱者,不宜吃

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