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夏季補虛三方（食療）

清潤瓜絲
·用料：新鮮西瓜皮300克，天冬、麥冬各50克，薄荷5克，菜油、麻油、糖、精鹽各適量。
·製法：天冬、麥冬用水浸泡發胖後，剖開，除去內芯，再切成細絲。將薄荷用紗布袋包好，與天冬絲、麥冬絲一起，加水煎煮，熟後取出薄荷，倒去藥汁，再將其瀝干，備用。西瓜皮削去青皮，切成細絲，用鹽少許拌勻，約1—2小時後，瀝去水汁。起油鍋，將天冬、麥冬、西瓜皮三絲一起倒入鍋內，用旺火急炒片刻，然後加入麻油、白糖，拌勻盛盤即可。
此菜清脆香甜，爽口不膩。天冬、麥冬都有潤肺養陰、養胃生津的功能。菜中配用少許薄荷，能增強解暑清熱的效果，並能使人感到清涼爽口。
百花炒素
·用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10只、豆腐乾3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。
·製法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗淨，用水汆一下，如無鮮百合，也可用百合干浸泡後代替。款冬花、沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2—3次，以嚼嘗無苦味為準，瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發、洗淨，同時把油豆腐、豆腐乾、甜椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可。
此菜營養豐富，滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良藥，再配以潤肺養陰的沙參、宣肺止渴的桔梗，潤養肺陰和止渴的作用良好。
參金冬瓜湯
·用料：冬瓜400克，鹹肉或火腿100克，太子參30克，金銀花10克，味精、蔥花適量。
·製法：鹹肉或火腿切片，冬瓜洗淨切成薄片。太子參、金銀花放在一起，用水煎煮至太子參軟爛，金銀花取出棄去，藥汁澄清備用，鹹肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子參、味精和蔥，並兌入少量澄清的藥汁，燒滾即成。
此湯以夏季家常菜鹹肉冬瓜湯為基礎，口味清鮮，有扶助正氣、清熱解毒及預防熱癤、痱子等作用，是暑夏不可缺少的鮮湯美食