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一盅兩件也要吃的營養

喝早茶是廣東人的一種飲食文化。退了休的老年人，有了大把自己的時間，這才「得閒」可以泡在酒樓裡；而下午茶則是白領上班族的嗜好，下午4點鐘以後不補充一點零食和飲料，總覺得飢腸轆轆，沒精力。
早茶和下午茶都免不了要吃點心，可是我們的營養知識普遍欠缺，吃什麼樣的茶點，怎麼吃才算健康，營養學專家將告訴您如何進行營養搭配。
早茶注意營養搭配
去酒樓飲茶早已經是廣東人的傳統，約上三五知己在酒樓裡歎茶，叫上「一盅兩件」，聊天、看報紙、談生意，似乎交際的成分更多於飲食，這種悠閒的生活模式已經迅速蔓延到成都、重慶等城市。可是最近有調查，發現一些中老年人喝早茶，並不太注重營養搭配，走了兩個極端：一方面是蛋白質缺乏，碳水化合物較多；另一方面是脂肪、熱量過量，缺乏維生素。
中山大學公共衛生學院營養系主任蔣卓勤說，早餐所提供的營養成分佔全天營養的30%，廣東人尤其是喜歡喝早茶的老年人，花上幾塊錢就能吃各種點心，常常受歡迎的早點有叉燒包、馬蹄糕、豆沙包，腸粉、粥，這些明顯碳水化合物較多，雖然提供了熱量，但是蛋白質缺乏。還有人喜歡蒸豬肚、蒸排骨、豉汁鳳爪，而這些都是高脂肪、高熱量的食品，天天吃這些食物，容易使脂肪過量，不利於心腦血管健康。
蔣卓勤說，若果稍微改變一下以上人們習慣的早茶結構，就能滿足人體上午營養需要。不要全部都是碳水化合物，也不要全部都是肉類，而是一碟肉類、一碗粥或是幾個包，外加一碟青菜。這樣的搭配，肉類提供蛋白質，粥或是包提供人體所需的熱量，青菜提供維生素，營養就全面了。一份好的早餐應該內含四個部分：動物蛋白如肉類；雞蛋；穀類食物；維生素（蔬菜、水果）。
若果您覺得自己吃不了那麼多，廣東省人民醫院營養科主任余薇可以告訴您一個簡單的補充營養的方法，去喝早茶之前，在家先吃一個雞蛋白，喝一杯牛奶。有些人喝了牛奶就腹瀉，腸胃耐受不了，這也簡單，就拿豆漿代替牛奶。這樣補充了優質蛋白質，即使到了酒樓吃一盅兩件也不會缺乏營養了。
值得注意的是，歎早茶不可拖太長時間，有的老人習慣了一大早就去酒樓，邊吃邊聊就忘了時間，到了中午11點才回家，剛吃了早餐，沒有飢餓感，也就沒有什麼食慾，中午隨便對付一下，煮碗麵，或炒剩飯來解決午餐，而把晚餐準備得相當豐盛。晚餐離睡眠時間較短，加重了腸胃的負擔，也不利於健康。
下午茶要少而精
大多數上班族認為，吃盒飯最大的缺點，就是容易餓。每天下午4點鐘以後肚子就開始「咕咕」叫，這個時候若果不補充一點「能量」，到了晚上可就是飢餓之極，狂吃一通。所以這個時候的機智的進食將可以將飢餓之狼拒之門外。
中午12時左右吃完午餐，4個小時之後不進食，血糖的濃度會下降，很可能產生飢餓感，所以下午在3點-5點之間可以選用一些點心、零食、飲料來解決飢餓之苦。據說，下午茶也是「少食多餐」減肥策略的一部分。而且經由大半天緊張的工作，身體或精神難免疲憊，下午茶可以說明人們放鬆疲勞，保持精力直到黃昏。
經典的下午茶來自英國，下午茶由點心和茶組成。點心一般裝在一個三層的銀色托盤裡，從下到上分別為三明治、英式小鬆餅、芝士蛋糕和水果塔，吃的順序一般是由下到上、由鹹到甜。
而我們可以在寫字樓附近的點心屋、咖啡廳等，選取2-3種有互補作用、可以保證營養均衡的食品，比如一種穀物食品（餅乾、麵包等）配酸奶、一杯咖啡、花果茶或是檸檬水。若果沒有時間出去喝下午茶，在辦公室裡準備一些餅乾、蛋糕、水果，配上一杯咖啡、綠茶，這些都是不錯的辦法。
下午茶只是暫時補充能量，一兩塊餅乾或蛋糕就好了，這個時候不能見蛋糕誘人而不加節制，見咖啡好喝就上癮，若果吃得太多，喝得太飽，晚餐也許就沒胃口了