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荔枝易上火,若與苦瓜拌食做冷盆,不僅味好,而且能消暑降火。將苦瓜1根剖開去瓤,洗淨切成薄片,加精鹽醃漬10分鐘,洗淨,入沸水鍋稍燙撈出,除去部分苦味,加鹽、味精、麻油,與20枚去殼、核的荔枝肉拌和即成。這只菜苦瓜碧綠,荔枝玉白,脆嫩爽口,為夏令的時令佳餚