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金秋時節話蓮膳

蓮在我國民間被譽為「花中君子」。古往今來，人們把她作為美好、堅貞、純潔的象徵，讚頌她「出淤泥而不染，濯清漣而不妖」。蓮屬多年生的水生宿根草本植物。我國種蓮歷史悠久，1400多年前的農書《齊民要術》中，就有詳盡的記載。我國考古工作者曾在河南鄭州大河村新石器時代仰韶文化遺址中發現兩粒古蓮子。
蓮有一定的藥用價值。蓮子甘、平、澀、無毒，食蓮子能「補中養神，益氣力、除百疾，久服輕身耐老，不饑延年」。現代醫藥研究測定，每百克鮮蓮子中含蛋白質4．9克、脂肪0．6克、碳水化合物9．2克、鈣18毫克、磷54毫克、鐵1．2毫克，並含有蓮鹼和多種維生素等成分。蓮子，入脾、腎、心經，有補心脾止瀉、益腎澀精、養心安神、止帶等作用，主要用於脾虛久瀉、遺精帶下、心悸失眠、腎虛尿頻、咳血崩漏、月經不調等症。
下面幾則蓮子膳方，供需者選用。
滋補寧心：用蓮子、桂圓、紅棗、百合各15克，以文火煎湯，分早晚兩次飲用，末次可將藥汁與諸藥一併服食。
益脾潤腎：用瘦豬肉100克、蓮子30克、百合30克、黃芪15克、紅棗15克，煎湯飲用，每日3次，末次可將上述諸藥加少量白糖調勻食之。
遺精崩漏：用蓮子內研末，每次10克以沸水沖服，每日早晚各一次。
心悸失眠：取蓮子60克（去心）、熟地黃15克、丹參15克、荷葉15克、糯米250克，先將蓮子用適量清水以文火煮熟後，將糯米及其他3味中藥一併加入其中，再加清水1000毫升繼續以文火慢煮成粥，每日早晚加適量白糖食用，每次1碗。
脾虛腹瀉：取蓮子肉20克（去心）、淮山藥10克、雞內金5克、糯米200克，先將蓮子肉、淮山藥於淨水內煮熟，繼將糯米、雞內金加入，並加水500毫升煮成粥，每日早晚服用。姜朝暉