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湯藝春秋:靚女喝靚湯

(一)木耳田七紅棗湯：
【原料】黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒，生薑兩片。
【製作】
1、將黑木耳浸軟，去頭切碎。
2、田七洗淨切碎或打碎；紅棗洗淨拍鬆去核。
3、上述材料和薑片加入十碗水，大火滾後，用中火再煮兩個小時左右，最後加入適當的鹽調味即可。
【特點】湯清味鮮，滋肝潤肺，為春季補益湯品。
(二)花旗參螺頭湯：
【原料】急凍螺頭200克，花旗參15克，紅棗四個，姜二片，水適量，鹽少許。
【製作】
1、螺頭去內臟，用粗鹽擦洗乾淨。
2、紅棗洗乾淨後去核。
3、水煲滾後，將材料放入滾十分鐘，然後改慢火再煲三個小時，下少許鹽調味即可。
【特點】滋補湯類，有較好的滋補功能和營養。
(三)鯇魚尾煲黑豆湯：
【原料】鯇魚尾約400至500克，黑豆120克，紅豆80克，紅蘿蔔200克，紅棗4個，陳皮小半個，姜二片，水適量，鹽少許。醃料：鹽半茶匙，酒二茶匙。
【製作】
1、魚尾去鱗，洗乾淨後抹乾水分，加入醃料醃十分鐘左右，燒熱少油，爆香薑片，再把魚尾煎至兩面黃。
2、黑豆洗乾淨後吹乾豆身，用慢火炒至豆衣裂開；洗乾淨紅棗和紅豆，紅棗去核；陳皮浸軟去瓤；紅蘿蔔削皮後切塊。
3、加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，然後改慢火再煲二小時，下少許鹽調味即成。
【特點】此湯能補中益氣，對體弱的婦女猶為適用。