首頁 > > 民間偏方 收藏本頁

民間偏方搜尋
搜尋偏方:

民間偏方大全(資料庫查詢系統)有7605種民間偏方,您在查詢框輸入【民間偏方名稱】即可馬上查詢!

注意:本系統為網路資料彙整,不具醫學專業考證(若要使用本資料,請先請教有醫師執照之中醫師)!
網站聲明:本網站對於查詢資結果內容,完全不付法律上任何責任!

偏方分類:內科 外科 腫瘤 皮膚 五官 婦科 男科 兒科 保健 藥酒 其他

民間偏方 / 藥膳 / / 藥膳要吃得明明白白上一個 檢視全部 下一個

藥膳要吃得明明白白

生活在北方石油名城大慶市的王女士,患有頑固過敏鼻炎。聽人說中藥蒼耳子燉家雞,有助於治療慢鼻炎和鼻竇炎,她便到藥店抓了150克新鮮蒼耳子回家煲雞湯,結果服用一天後就感到全身無力,伴隨頭暈、噁心、腹痛、頻繁嘔吐及呼吸困難。經急診洗胃、導瀉、生理鹽水高位灌腸、注射高濃度葡萄糖、用維生素C及保肝藥,佐以甘草綠豆湯解毒,才使王某脫離了危險。
蒼耳子為菊科植物蒼耳帶總苞的果實,裡面含有生物鹼、蒼耳子甙等,每天服用總量超過6克就會中毒,極易出現心動過緩、房室傳導阻滯、肝腎功能異常,嚴重者甚至因呼吸和迴圈衰竭而死亡。現實生活中,像王女士這樣因食用藥膳而入院搶救的報道屢見不鮮。
藥膳不是一般的營養食品,更不是簡單的中藥和食物相加,藥膳為中醫食療膳食的一個重要組成部分,靠的是藥借食味、食助藥,變「良藥苦口」為「良藥可口」。是一種既充分發揮中藥效能,又滿足人們「厭於藥、喜於食」的一種特殊的中藥劑型。
中醫學歷來認為「藥補不如食補」,並強調「是藥三分毒」。在《飲膳正要》、《傷寒雜病論》、《千金方·食治篇》等典籍中,收藏了大量的食療方,並以中藥「四氣五味」、「味歸經」理論指導人們正確地進行食療。換言之,用於藥膳的中藥除其本身的治療功能外,還應有不同程度的可食。因此,入選藥膳的中藥必須具備以下特點:首先是原料中藥或經制備、烹飪的中藥應無毒,如黨參、人參、枸杞子、制附片等;其次是原料中藥或經制備、烹飪的中藥可以咀嚼食下,如黨參、山藥、茯苓等;第三是原料中藥有較好的氣味,比較適口,如甘松、砂仁、草果、桂皮、小茴香等。
在接受記者採訪時,大慶油田總醫院藥劑科副主任楊寶峰教授一再強調:能夠用於藥膳的,只是中藥中的一小部分。按中藥功能分類看,主要分佈於補虛藥、溫裡藥、化濕藥、消食藥中。至於藥猛烈、有毒的中藥,絕不能「混入」藥膳譜。否則,就會像文中開頭提到的王女士,非但沒有治病保健,反而差點兒釀成大禍。
楊寶峰教授說,烹製藥膳應講科學,要有針對,針對不同疾病、疾病的不同階段,採用不同的藥膳。首先要因證用膳,因為中醫講究辨證施治,因此藥膳的套用也應在辨證的基礎上選料,只有這樣才能發揮藥膳的保健作用。其次要因時而異,中醫認為人的臟腑氣血的運行和自然界的氣候變化密切關聯。「用寒遠寒,用熱遠熱」,意思是說在採用質寒涼的藥物時,應避開寒冷的冬天;而採用質溫熱的藥物時,應避開炎熱的夏天。這一觀點同樣適用於藥膳。另外,因人用膳也很重要。人的體質和年齡不同,用藥膳時也應有所差異。小兒體質嬌嫩,選取原料不宜大寒大熱;老人多肝腎不足,用藥不宜溫燥;孕婦恐動胎氣,更不宜用活血滑利之品,這些都是在藥膳中應注意的。最後,還要因地而異,不同的地區氣候條件、生活習慣有一定的差異,人體生理活動和病理變化也有所不同,有的地處潮濕,飲食多溫燥辛辣,有的地處寒冷,飲食多熱而滋膩。
東北地區,特別是黑龍江省所處緯度高,冬天寒冷漫長,藥膳火鍋,受到社會各界的追捧。其實在這「紅火」的背後,也存在許多隱患。楊寶峰教授告訴記者,目前一些火鍋的湯料中被加入了中草藥,少的三五味,多的甚至超過了20味。雖然我國有藥食同源的傳統,但經國家衛生部審核批准的可用於食品的中草藥僅有87種,有很多能夠調味的中藥並不在其中。也就是說,很多加入火鍋的中草藥未經由科學的論證,而火鍋的經營者在選取中草藥時並不能按照國家標準去做,同時也不向消費者明示火鍋中中草藥的成分和藥理作用,這就免不了食源疾患的發生。
楊寶峰教授提醒廣大消費者,長時間沸煮的火鍋湯對人體健康也是無益的。這樣的火鍋湯雖然味道鮮美,但其中鹽類成分會不斷濃縮,裡面也內含亞硝酸鹽類,是對人體有害的物質。另外,湯水中一些金屬離子及鹽類,會絡合食物中的蛋白質而產生大分子的絡合物,即使喝到體內,也很難被胃腸吸收。
據悉,國家有關部門正在起草《藥膳管理辦法》。屆時,我國藥膳的生產和銷售市場將依法管理,消費者的利益也會得到保障。更重要的是,有關藥膳的一些模糊概念和不確定認識將得到規範和糾正,消費者在選取食物、藥物上就會「明明白白」了。

© 2007-2009 ZIP369網路技藝學院 PHP程式網站實際運用與教學範例
本程式為網路教學PHP程式語系範例(如有侵權,請來信告知,我們會馬上改進或移除:topadmin@por.tw
注意:本系統為網路資料彙整,不具醫學專業考證(若要使用本資料,請先請教有醫師執照之中醫師)!
網站聲明:本網站對於查詢資結果內容,完全不付法律上任何責任