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中秋吃鴨滋陰養津防秋燥

我國很多地方都有在中秋節吃鴨子的習俗。暫且不論中秋吃鴨的文化背景，就以鴨子的營養價值和對人體健康的影響而言，中秋吃鴨也頗有道理。秋季是鴨子最肥壯的季節，更重要的是，鴨子本是涼食品，具有滋陰養胃，利水消腫的作用，適宜於滋陰養津以防秋燥。
鴨肉具有較高的營養價值，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素b1、維生素b2、維生素e、核黃素、硫胺素、鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分。可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％，比雞肉高，比豬肉低。脂肪酸中還包括不飽和脂肪酸，消化吸收率比較高。
不僅鴨肉營養豐富，並且鴨湯有抗疲勞作用，鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好。鴨血具有補血、清熱解毒之功效。
中醫稱鴨為「藥」和滋補上品。鴨肉味甘、寒，有益陰、養胃、補腎、除虛弱、消腫、止咳化痰作用，可輔助治療陰虛水腫、羸弱乏力、清暑養陰、大便秘結、貧血、慢腎炎等疾病。凡身體虛弱、患病初癒、時常上火者，尤其是─些低燒、食少、口乾、大便乾燥和有水腫的人，食鴨肉最有效。老人、兒童常常陰虛，故也應常吃點鴨肉為好。
雖然鴨子有益於健康，但也應注意不要食用過多，否則過量的動物蛋白質會導致動脈硬化等不良後果。鴨肉的能量比較高，若果是油炸的鴨子會使人體攝入過量的熱能，不利於心血管疾病患者。另外，不同體質對食物的吸收也不同，體質虛寒者不宜過食涼的鴨子。膽囊炎患者也不宜多吃鴨子，高脂肪、肥膩的鴨子會導致膽囊炎發作。