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專家：肉要少吃飯要多吃

膳食結構與人們的生活息息關聯，專家指出，在膳食結構方面應注意幾個問題：
首先注意保證蔬果的攝入量。雖然維生素C、胡蘿蔔素以及多種抗氧化物質在水果中含量不如蔬菜豐富，但水果中有機酸、果膠的含量卻高於蔬菜。多吃蔬菜和水果，對預防某些慢疾病和某些癌症有益。目前上海居民的蔬菜和水果攝入量還顯不足，應適當增加，特別是深色葉菜類，含有較多的類胡蘿蔔素、維生素C、多種抗氧化成分。
其次，增加奶豆的攝入量。大豆含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、其它多種營養素、以及與營養關聯成分，特殊作用物質等等，但目前攝入量仍顯不足，尚應適當增加。另外，上海居民奶及奶製品的攝入量儘管比10年前有所增加，但與合理營養要求仍有差距，務必進一步增加攝入量。
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除此之外，必須把糧食擺在養生之本的地位。
· 每人每天糧食的攝入量最好為400－500克；
· 蔬菜水果的攝入量最好為300－400克；
· 奶、豆及其製品的攝入量最好為200－300克；
· 肉、魚、蛋的攝入量最好為100-200克左右；
· 注意加強對油、糖、鹽等攝入量的控制。