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中風病人藥膳三則

李麗的媽媽4天前突然右側肢體不能活動，被家人送往醫院，經醫生診斷為「腦梗塞」。李麗心裡很著急，以為媽媽肢體無力是因為身體虛弱，聽人說豬腳煲花生能強身健骨，於是她晚上在病房陪護，白天趕回家熬了四五個小時的湯，但她媽媽喝後卻覺得腹脹，胃口差，大便不通。
大凡中風病人的家屬都非常關心病人日常飲食，諸如「該煲什麼湯」、「可不可以吃肉」等是經常被問到的問題。中醫認為，中風病病因病機非常複雜，屬「本虛標實」，急期由於發熱抽搐或臥床，胃腸道蠕動減慢，消化吸收功能減低出現便秘，胃口不好，舌苔厚膩，脈弦，多表現「標實」為主。此期的病人飲食宜清淡，應給予營養豐富但易消化的食物，如牛奶、豆漿、米粥、軟麵條、雞蛋、魚類、瘦肉，新鮮的蔬菜、水果等，平時喜歡喝湯的病人，家屬可將魚肉或瘦肉摻在蔬菜中一起剁碎滾湯飲用。適當多飲水，以防止便秘和泌尿系感染發生。不宜煲一些過於「滋補」的湯類，以免「留邪」，影響病人的康復。
恢復期和後遺症期的病人，主要表現是「本虛」為主，兼有標實。飲食則要注意扶正氣，以達到「祛邪」的目的。常可選用黃芪、黨參、當歸、田七、丹參、雞肉、瘦肉（豬、牛）、蛇類、龜類等，但「補」的法則要根據病人證候特點制定。值得提醒的是，不論哪一期，病人都應忌濃茶、酒及煎炸肥膩的食物。
現介紹幾款食療方：
芪蛇湯黃芪50克，蛇（活）200克，當歸9克，紅棗6枚。取蛇去頭、腸雜，加生薑3片過油，把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，文火煮兩小時，調味即可，隨飯飲用。適用於中風後遺症之半身不遂，患肢腫脹，麻木，語系不利，頭暈，心悸，口淡，排便難，舌淡紅有瘀斑，脈細弦者。
田參雞肉湯雞肉90克，田七10克，紅參10克，黃芪30克。田七打碎，加雞肉、生薑3片過油，把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，文火煮兩小時，調味即可，隨飯飲用。適用於中風後遺症之半身不遂，患肢腫脹，疼痛，語系不利，記憶力減退，頭暈，心悸，舌淡暗或有瘀斑，脈細弦者。
地黃龜肉湯龜1只（約200克），干地黃30克，枸杞子20克，秦艽15克。將龜去腸雜、斬塊，把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，文火煮兩小時，調味即可，隨飯飲用。適用於中風後遺症之半身不遂，患肢攣縮、僵硬，頭暈，面紅，口乾，腰酸，舌紅少苔，脈細者。
廣東省中醫院主任醫師黃燕