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多食葉酸防中風美國一項歷時20年之久的研究發現,每天從食物中攝取至少300微克葉酸,可以使中風的發生率降低20%,使心血管疾病的發生率降低13%。該研究對象是近萬名年齡在25~74歲的美國人。研究人員在實驗過程中記錄了他們從日常食物中攝取葉酸的情況,結果發現,攝取大量葉酸者的血壓、血脂水平都較低。葉酸屬B族維生素,存在於柑橘類水果、西紅柿、綠葉蔬菜、豆類以及穀物中。葉酸能保護心血管系統,是由於它能降低同型半胱氨酸水平,而同型半胱氨酸是引起動脈硬化,最終導致心臟病和中風的罪魁禍首。美國心臟病協會建議,成年人每天應攝取400微克葉酸,孕婦每天應攝取600微克葉酸。