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祛病保健六種湯湯是餐桌上不可缺少的佳餚,同時,湯以其特有的保健功效,得到營養學家們的讚許。下面介紹幾種常見湯的保健作用。雞湯抗感冒美國學者研究發現,雞湯特別是母雞湯中的特殊養分,可加快咽喉部及支氣管黏膜的血液迴圈,增強黏液分泌,及時清除呼吸道病毒,促進咳嗽、咽干、喉痛等症狀的緩解,對感冒、支氣管炎等防治效果獨到,特別有益於體弱多病者。骨湯抗衰老人到中年、皮膚變乾燥、鬆弛、彈降低,出現皺紋,常有頭暈、胸悶、神經衰弱,甚至招致心腦血管疾病,這些都是微迴圈障礙的結果。骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白等可疏通微迴圈,從而改善上述老化症狀。特別是50—59歲的10年間,乃是人體微迴圈由盛到衰的轉折期,老化速度快,多喝骨頭湯可收到藥物難以達到的效果。麵湯強記憶人的記憶力與一種稱為乙酰膽鹼的物質有關,這是一種神經傳遞介質,可強化人腦記憶功能,大腦中若乙酰膽鹼不足,記憶力就會大大削弱。而補充腦內乙酰膽鹼的最好辦法就是多吃富含卵磷脂的食物,麵條即其中之一。卵磷脂有一個特點,極易與水結合,故煮麵條時,大量的卵磷脂溶於湯中,因此,多喝麵湯可補腦。魚湯防哮喘魚湯中含有一種特殊脂肪酸,具有抗炎作用,可阻止呼吸道發炎,防止哮喘病發作。每週喝2—3次魚湯(最好是用金槍魚等多脂鮮魚熬湯),可使因呼吸道感染而引起的哮喘病發生率減少75%。菜湯抗污染各種新鮮蔬菜含有大量鹼成分,並溶於湯中,喝蔬菜湯可使體內血液呈弱鹼,並使沉積於細胞中的污染物或毒物質重新溶解,隨尿排出體外。故蔬菜湯有「最佳人體清潔劑」的美稱。海帶湯增強新陳代謝海帶含有大量的微量元素碘,而碘元素有助於甲狀腺激素的合成。此種過程提高人體基礎代謝,並使皮膚血流加快,從而增強人體的新陳代謝。