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給孩子吃一款「補血菜」

給孩子吃一款「補血菜」
如今,兒童缺鐵貧血成為除肥胖、近視之外的又一新兒童富貴病。醫生指出,飲食結構不合理、挑食和偏食是導致孩子患上缺鐵貧血的重要原因。
醫生說,缺鐵貧血患兒除少數先天體質影響外,主要原因還和平時飲食、生活習慣有關。不少孩子喜歡一睡醒後就喝酸奶、吃巧克力,有的孩子一早起來空腹喝冰凍牛奶、吃水果,還有的家長自己沒有吃早餐的習慣,孩子也因此常常不吃早餐,與父母一起晚睡早起的孩子每天沒有時間好好吃早餐,長此以往也會患上缺鐵貧血症。
患有缺鐵貧血的青少年若果不及時補鐵,可出現體力下降、記憶力下降、細胞免疫水平下降等症狀,易誘發感冒、氣管炎等上呼吸道感染。以補血為主,最簡單的方法就是讓孩子多吃含鐵量豐富的食物,提高血色素。這些食物主要有瘦肉、豬肝、蛋黃、海帶、雞肝、紫菜、香菇和豆製品等。
動物肝臟:肝臟富含各種營養素,是預防缺鐵貧血的偏好食品。每100克豬肝含鐵25毫克,而且較易被人體吸收。如肝泥就很便於兒童食用。
雞蛋黃:每100克雞蛋黃含鐵7毫克,儘管鐵吸收率只有3%,但雞蛋原料易得,食用儲存方便,而且還富含其他營養,所以它仍不失為兒童補充鐵的來源之一。
黃豆及其製品:每100克黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克,人體吸收率為7%。
芝麻醬:芝麻醬富含各種營養素,是一種極佳的兒童營養食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克,同時還含有豐富的鈣、磷、蛋白質和脂肪。
醫生提醒說,有些食物中的鐵元素由於植物酸干擾,實際吸收量較低。最符合條件的食物有豬肝、雞鴨血湯、瘦肉、魚蝦等。除此之外,飯前吃一個西紅柿或飲一杯橙汁,能成倍增加對鐵的吸收,而飯前飯後喝茶,則會大大抑制人體吸收鐵。
醫生給出了一款貧血食療方:菠菜枸杞粥,家長可參照學做,舉一反三。
原料:菠菜100克,枸杞子15克,粟米100克。
製作:將菠菜去雜,連根洗淨,入沸水鍋中焯一下,撈出,碼齊後將菠菜切成小碎段(0.5厘米以內),盛入碗中備用。將粟米、枸杞子淘洗乾淨,放入沙鍋,加水適量,大火煮沸後,改用小火煨煮1小時,待粟米酥爛,調入菠菜小碎段,拌和均勻,加精鹽、味精,再煮至沸,淋入麻油,攪拌均勻即成。
用法:每日早、晚分食。
功效:滋養肝腎,補血健脾。對幼兒生長期及青少年貧血患者尤為適宜。

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