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秋涼進補菱角

秋涼進補菱角
入秋後，進補的原則是既要營養滋補，又要容易消化吸收，同時應適當增加碳水化合物、蛋白質、鈣、鐵和維生素C的攝入。秋天正是菱角上市的季節，也是烹製菱角進補的最佳時機。
菱角營養豐富，又容易消化吸收，具有健脾養胃、補腎養血之功效。菱角為高碳水化合物（占34.6％）、低脂肪（僅佔0.2％）食品，並含有豐富的鈣、鐵、磷和維生素等。
將菱角和瘦肉或牛肉共煮，不但味道鮮美，對解除神經痛、頭痛、關節痛和腰腿痛等病症也有很好的治療作用；也可以用菱角200克、紅棗10克和花生30克，加入適量紅糖做成「大補湯」，具有助消化、調脾胃、益氣養血等功用，對體虛的老人、脾胃虛寒的產婦和患貧血、氣管炎人群具有輔助治療作用；用菱角500克、黃芪15克煮爛吃，有補腎作用，可治遺精、白帶多和尿頻等。