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鵪鶉蛋營養與食療鵪鶉蛋雖然體積小,但它的營養價值與雞蛋一樣高,是人們的天然補品。據測定,每百克鵪鶉蛋含水份72.9克、蛋白質12.3克、脂肪12.3克、碳水化合物1.5克、鈣72毫克、磷238毫克、鐵2.9毫克、維生素A1000國際單位、維生素B10.11毫克、維生素B20.86毫克、尼克酸0.3毫克等,所有這些都是人體不可缺少的營養成分。另外,尤為突出的是,它的卵磷脂含量比雞蛋高3-4倍。現介紹幾個食療方如下:1、神經衰弱、失眠多夢:鵪鶉蛋早晚各吃2個,常食有效。2、治貧血、病後體虛:鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟,剝皮待用,鍋內加水適量,然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後,再加入鵪鶉蛋及紅糖,即可食用。每日服一次,連用60天。3、慢胃炎:鵪鶉蛋4個,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。