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降低膽固醇食療推介如何利用「食療」降低膽固醇。其實我們所說的「飲食治療」,跟一般人所說的「食療」並不一樣。「食療」是利用食物去說明改善身體健康狀況,而「飲食治療」所內含的,卻不只是「食療」這樣簡單。「飲食治療」是註冊營養師的主要工作範疇,當中內含(一)詳細瞭解及分析病人的營養狀況、健康狀況及飲食習慣(二)找出致病的原因(三)就個別病人所需而設計餐單(四)提出建議,當中除了飲食上的建議,還內含運動及行為改善(五)訂下目的及跟進。一般飲食治療大概需要一至三個月時間,適用的疾病除了高膽固醇外,還內含糖尿病、痛風症、腎病、高血壓、肥胖症等慢疾病。營養師還需要在確保病人能改善病況的同時,兼顧各種營養素,以免「顧此失彼」。比如一個患高膽固醇的人,若果只顧「戒口」,戒吃紅肉,而忽略了補充鐵質的話,血色素便會受到影響,貧血問題便會產生。在這裡可為大家提供一些對降膽固醇有說明的食療:1.眾所皆知的燕麥片:研究報告指出,每天吃約3/4杯燕麥片有助降低總膽固醇達4-8%,原因是燕麥片含水溶纖維。除麥片外,蘋果、橘類水果、干豆類如腰豆、黃豆、眉豆等也含豐富水溶纖維。2.黃豆中的異黃鹼素也有助降低膽固醇,因此應多吃豆漿、豆腐、黃豆。3.魚類(特別是三文魚及吞拿魚)含奧米加三脂肪酸,早被證實有助降低膽固醇,建議每星期吃兩至三次魚類代替肉類。4.最後是中國傳統食品,如木耳及冬菇,也有助降膽固醇。