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京城連續揚沙天應該吃點什麼

入春以來,我國北方接連遭遇沙塵天氣,並創下近年之最,北京也連續幾天被沙塵籠罩著。
環境污染、出行不便是沙塵天氣帶給人們的直接影響,與此同時,肆虐的沙土和浮塵使空氣渾濁,嗆鼻瞇眼,增加了人們患病的幾率。由於人的皮膚、眼、鼻和肺是最先接觸沙塵的部位,因此這些部位受害最重。為避免不良天氣對身體的危害,當沙塵出現後,要盡量減少外出,避免在外逗留,出門戴圍巾、口罩,關閉門窗。在上述措施之外,我們可以在營養飲食中尋找一些對策。
一定要多喝水
春季是乾燥加劇的季節,也是揚沙頻現的季節,當二者同時施予人的時候,人會感覺週身不爽。這是因為空氣濕度小,使得人體體表的水分迅速擴散,造成表皮細胞缺水,內含鼻、咽、喉的內壁,這時人會感覺鼻、咽、喉發乾發澀。另外,沙塵帶來的污染物加劇了對皮膚和部分器官的刺激,使人皮膚發癢,嘴唇乾裂,氣管、眼睛都不舒服。
這時一定要及時補充丟失的水分,多喝開水,以加快體內各種代謝廢物的排出,這對皮膚和全身的健康都有益處。
多吃血豆腐、百合、芝麻粥潤肺食物
最值得推崇的食物是血豆腐。老話說:「血能洗肺」,這是因為血中的血漿蛋白經胃酸分解後,會產生一種消除毒素及滑腸的物質,能與侵入人體內的粉塵及有害金屬微粒產生化學反應,然後通過排泄渠道將這些有害物質排出體外。所以在春燥沙大的日子裡,應多吃一些用血豆腐製作的菜餚,如「燴血豆腐」、「鴨血湯」、「毛肚血湯」等。
百合是食品,也是中醫常用來作為清肺潤燥、滋陰清熱的補藥。現代研究證明,百合能提高淋巴細胞轉化率和增加液體免疫功能的活。百合之功最擅潤肺清心,對肺燥病症有一定療效。百合可用來煮水、熬粥、做湯、炒食等。
此外,芝麻粥可以潤五臟,梨子粥可以生津潤燥,火腿冬瓜湯可以清新自然、去燥潤肺,都是很適合春季食用的。
大風揚沙會帶來許多污染物質,而許多果蔬都具有抗污染能力,能夠清除外界侵入的污染物或內生的毒成分。如大蒜中的特殊成分可使體內的鉛濃度下降;青綠色蔬菜富含鹼成分,可使沉積於細胞中的毒素重新溶解隨尿液排出,被譽為體內的最佳「清潔劑」;黑木耳中的特殊成分可以說明消化纖維類物質;木瓜富含蛋白酶,可分解體內的廢物。
春天常見病患者的飲食原則
春天,人們戶外活動增加,但隨之而來的蕁麻疹、濕疹、接觸皮炎等過敏皮膚病也明顯增多,成為春天的多發病。因此,有過敏皮炎病史的人要多吃蔬菜、水果,但要忌食辣椒、生蔥、生蒜等刺激食物,而且要限制多脂多糖飲食,最好戒除煙酒。
春燥和風沙使患上呼吸道感染的人增多,這時候要多吃梨、甘蔗、蘿蔔、草莓、紫葡萄等深色水果,因為它們富含抗氧化劑,可以對抗造成免疫細胞破壞和免疫功能降低的自由基,同時要補充維生素C和維生素E,以增強抗感染能力,並可減輕呼吸道充血和水腫。
慢咽炎的人,在沙塵天氣裡就更加痛苦。富含膠原蛋白和彈蛋白的食物有利於慢咽炎損傷部位的修復,富含B族維生素的食物也有利於消除呼吸道黏膜的炎症,因此飲食中可多選取豬蹄、魚類、豆類、海產品、動物肝臟、瘦肉、奶類等,在揚沙天氣裡尤應多吃清淡且具酸、甘滋陰的蔬菜和水果,切忌辛辣食物和煙酒刺激。另外,可自制一些利咽生津的食療飲品,如綠茶蜂蜜飲、百合綠豆湯等都有潤肺生津、清熱利咽的作用。
最後有一點需要強調,無論男女老少,健康人還是患者,在揚沙天氣裡更需要注意飲食衛生,千萬不要購買路邊攤點上的食品。而且,回家後最好先洗一下臉,進食前一定要洗手。
編輯語:春天是個春暖花開的美麗季節,沙塵的天氣讓人有些不快。但也無妨,在飲食和生活中注意些就是了。本期「質疑相剋」欄位農大何計國教授繼續為我們批駁那些荒謬的說法。讀者霍壽喜用真實的故事告訴我們多吃蔬菜合理膳食的益處。

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