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安神助眠方11 | |
黃花魚1條,雞蛋清100克,西紅柿2個,冬菇、冬筍、胡蘿蔔、青豆各少許,料酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞油、生菜油、澱粉、清湯、蔥、姜、蒜各適量。黃花魚去腮、鱗及內臟,洗淨後去頭尾和骨、皮,取其肉切成長方形的片,雞蛋清製成蛋泡糊,放人少許澱粉拌勻。將魚片用鹽、料酒、胡椒粉、味精醃上味,並放入蛋泡糊內一一沾勻,在熱油鍋中炸熟,擺在盤內。將蔥、姜、蒜切末放在炒鍋中稍煸,再加入清湯、精鹽、味精、料酒,用澱粉勾芡,淋些雞油,澆在魚片上,西紅柿切成瓣,擺在盤邊作裝飾。 |