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時令食療：春分時祛腳氣

再過3日為廿四節氣的「春分」。春分的「分」就是半，即春季90日過了一半的意思。《春秋繁露，陰陽出入上下篇》曰：「春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。」南方地區春分前後還是很潮濕，這是其地理和氣候環境決定的，因而祛濕氣，特別是祛濕腳氣很重要，同時這段時期也不適飲用過肥膩的湯品，所以推薦一款——
紫菜瘦肉湯
紫菜煲豬瘦肉氣味清潤，具有清熱、化痰、軟堅的功效，常以治療腳氣病、濕熱下注等。同時還可以輔助治療甲狀腺腫大、頸淋巴結核等。
〔材料〕紫菜(干品)15克、豬瘦肉100克、生薑絲少許。
紫菜是一種極富營養的海菜，以廣東汕頭、湛江等一帶產的為最佳，其寒，味甘、鹹，功能化痰軟堅，《本草綱目》指出「病癭瘤腳氣者宜食之」，《本草經集注》說它能「治癭瘤結氣」，《現代實用中藥》記載它能「治水腫，淋症，濕腳氣，甲狀腺腫，慢氣管炎咳嗽」；豬瘦肉平味甘、鹹，有滋陰潤燥的作用，在這裡為藥引的作用。
〔烹製〕先把紫菜用清水浸泡片刻；豬瘦肉亦洗淨，切成片狀。與生薑絲一起放入鍋內，加入清水1000毫升(約4碗水量)，先用武火滾沸後，改為文火煲至半小時左右，調入適量食鹽和少許生油或麻油便可，此量可供2人用。飲湯並進食紫菜和豬瘦肉片，若作為輔助治療甲狀腺腫大、頸淋巴結核等，宜每週進服2—3次