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時令食療：清明前後清補益

近日為廿四節氣的「清明」。清明，乃天清地明之意。農曆書曰：「斗指丁為清明，時萬物潔而清明。蓋時當氣清景明，萬物皆齊，故名也」。時下正是冷空氣與暖空氣交替相遇之際，亦日漸趨暖，所以天氣一會兒陽光燦爛，一會兒陰雨綿綿。人體常濕困四肢麻痺，在湯品調理中，除了要利水滲濕外，還要適當補益，因而養血舒筋最為重要，特推薦——
桑椹薏米燉白鴿
桑椹薏米燉白鴿具利水滲濕，又養血舒筋，同時還有祛風止痛的功效，不躁不涼，不失為春日補益之品，同時還能輔助治療血虛風痺，證見肩關節凝痛，伴有上肢麻痺、面色晦黃、頭昏、耳鳴等。
[材料]桑椹20克、薏米30克、白鴿1只(約150～200克)，生薑2～3片。
桑椹微涼、味甘，入肝、腎經，有養血滋陰，熄風，潤腸通便的功效，《新修本草》說它「單食，主消渴」；薏米微寒，味甘、淡，入脾、腎、肺經，有健脾利水滲濕，祛風濕的作用，《本草新編》說：它「最善利水，不至耗損真陰之氣」；白鴿平味甘，入肝、腎、肺經，有益氣補血，滋肝腎的作用，《食醫新境》說它能「治消渴飲水不足」；生薑則驅風祛腥醒脾胃。諸物合用，共奏利水滲濕、祛風止痛、養血舒筋之功。
[烹製]桑椹、薏米用清水洗淨，稍浸泡；白鴿宰好、去腸雜、洗淨，一起與生薑放進大燉盅內，加入清水1000毫升(均3碗半水量)，文火燉約2個半小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2人量，宜每週3～4次