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中考高考前考生喝點粥

隨著中高考考期的臨近,一些家長為了給孩子補充營養,改變了以往的標準飲食習慣,除了給孩子吃些保健品外,還安排每頓飯有魚有肉來增補營養。雖然家長用心良苦,可有些孩子卻反而食慾不振、腸胃不舒服了。那麼,怎樣才能確保考生吃得營養、吃出健康呢?
解放軍總醫院營養科大夫劉英華認為,碳水化合物是腦力勞動者經濟又實用的熱能來源。考生在平時用餐中,最好一日三餐都能有適量的主食(米飯、麵食)。如早餐配點餅乾、點心、粥、麵食;午、晚餐配點兒米飯、麵條等各種麵食。另外,要保證蛋白質和脂肪的充足供給,若果蛋白質攝入不足,可使大腦蛋白質量減少,導致記憶力減退。因此,考生要攝入充足的蛋白質和必需的氨基酸。早餐時可配點兒牛奶、雞蛋、豆漿、豆腐腦、豆包等,午、晚餐配點兒清蒸活魚、醬牛肉、香菇燉雞、脆皮豆腐等。早餐最好能保證一個雞蛋,可以吃煮雞蛋、蒸蛋羹等。
考生備考期間,家長不要盲目地讓孩子吃各種保健品和大魚大肉。若果突然改變了孩子的標準飲食習慣,反而會引起胃腸不適,甚至出現腹瀉、便秘等。劉大夫給考生提供了「每天八個一」食譜,即1~2杯牛奶、一個雞蛋、100克瘦肉、吃一次魚、100克豆質品、一斤蔬菜、一升清淡茶水、一斤主食。
另外,飽食和素食不利於考生智力發展。劉大夫指出,若果一日三餐頓頓飽食,就會使血液過久地積存於胃腸道,造成大腦缺血缺氧而妨礙腦細胞發育,從而導致大腦遲鈍、記憶力下降、思維不敏捷。而經常素食,會導致脂肪攝取量太少。脂肪是大腦的重要組成部分,其重要不亞於蛋白質。所以,有葷有素、粗細糧搭配才符合考生的營養需要。加餐時可進食各種時令水果,但不要貪食零食,尤其是油炸食品,如薯片、薯條等。
海軍總醫院馮理達教授認為,若果家長有時間,可以經常給考生熬些粥,喝粥既能保證營養,又可以通過喝不同種類的粥達到不同功效。比如大棗粥可以補血、健脾胃;酸棗仁粥有安神寧心的作用;核桃粥可以健腦;綠豆粥可以清熱解毒、止渴消暑;蓮子粥有清熱降火、增強智力的功效;扁豆粥可以消暑、除濕、解毒;藕粥有清火、令人歡愉等功效。除此之外,我們平時吃的大米粥、小米粥也有保護胃黏膜、益氣和補血的作用。
馮教授強調,粥不同於稀飯。熬粥,一定要先用旺火讓粥迅速沸騰,再用文火慢慢熬煮,使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口。喝粥時宜溫熱食用,不要喝涼粥

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