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豆腐和菠菜不要一起吃

無論是寒冬還是炎夏,火鍋總是人們喜愛的美味。但只有科學地食用火鍋,才能在享受美味的同時獲得營養。
人們在夏季也越來越喜愛吃火鍋,其實,只要吃法得當,夏天吃火鍋可以祛汗除濕、促進新陳代謝。要科學地食用火鍋,首先要選取新鮮的肉類或蔬菜。
其次,要選取一些涼的蔬菜,比如冬瓜、小白菜、蓮藕等。在湯底放點不去芯的蓮子,可以瀉火;豆腐屬於含石膏的豆製品,有清熱、降火、止渴等作用。
另外,吃火鍋一般是多種食物一齊吃,這就需要講究搭配。如吃豆腐不要加菠菜,以防產生結石;吃蘿蔔就不要吃木耳,以免可能引起的皮炎;肉類一定要燙熟,蔬菜則不要焯太久,最好先焯蔬菜再焯肉類,可以有效利用食物中的營養,減少腸胃負擔。應該注意的是,盡量不要喝火鍋湯,因為反覆沸騰的火鍋湯會產生一些對人體有害的物質。
對於火鍋店提供的一些水髮菜品,要學會辨認。如吃海帶,不能光圖鮮翠漂亮,有些海帶是經二亞硫酸納和鹼品綠染色的,幾乎沒有異常味道,很難辨認;豆芽可拿一小把在碗裡用開水燙一下,若果產生臭雞蛋味,其中肯定含有大量硫制劑,不能食用;優質木耳烏黑光潤,背面呈灰色,手摸乾燥,份量輕,吸水膨脹好。
另外,新鮮的蝦應該體形完整,呈青綠色,甲殼透明發亮,有彈,無異味

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